Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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8 W- q" r/ S6 e& V! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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# h- C9 K# W4 P( Q2 O3 ~: `* o: Htvb now,tvbnow,bttvb材料:
# t; X4 v3 I- da)高筋麵粉 250克www3.tvboxnow.com) W' r! }3 Z# Y! H% A# o) k8 a! ~
b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s8 A& G! o* i0 @
c)鹽 5克
* E8 ]( w, @5 ~" F# Id)水 150cc
, y. z) A- Q5 U2 f Xtvb now,tvbnow,bttvbe)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇. |+ ?9 f$ S8 | t
f)糖 5克
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) Z |# B* F2 W+ U) a4 i$ M" D4 W做法:
$ O0 ]1 _5 w7 E. D0 @$ p1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘公仔箱論壇) S, c; I+ ?3 l
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
' f Y9 Y+ {$ F3 B4 @" u i* Awww3.tvboxnow.com3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布www3.tvboxnow.com$ l7 s3 t3 j! ~/ B) w
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)9 S% k( ?9 h% j9 c
5)蓋上濕布進行第二次發酵
r2 v+ [) F' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) $ R" w$ l. A; `: _0 H8 a. {
+ Y' i5 A$ r8 A: m {. fwww3.tvboxnow.com(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)/ Z9 m$ d* d9 @4 }2 S
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材料:; R2 f2 R- [# y; o
a)高筋麵粉 200克% T V6 g' v7 H2 `1 b$ s) [& m2 q
b)低筋麵粉 100克
6 Z( x# { p2 Ztvb now,tvbnow,bttvbc)酵母粉 8克
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e)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb% q t5 z$ ?1 ~' Q; h
f)水 100cc( a$ s6 d3 }/ p; t" T2 k
g)橄欖油 10ccwww3.tvboxnow.com, `( Y0 `) j! G' t
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb4 P! x5 z* b8 G8 ]
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
" W9 i% d T! T" w1 A1 |0 E2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘2 V" Z! z5 M: X- O2 l! O/ c3 \
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
. m# ?; C. u+ {2 r4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb. C m1 Q) h. \+ ^
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
0 T9 ]) c; A; p# f- N1 h' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大公仔箱論壇* J! ]3 C. i- t' Z) I! ?
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 公仔箱論壇1 F5 ^4 R, r, N) f3 c5 V$ w4 ~
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注意:www3.tvboxnow.com) Z( ]; s C y) W' _: R+ i- g
1)餡料可選自己喜好的材料!
% n; W5 {6 L1 s" I8 ~2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X; E" C1 T0 [8 k3 k
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! www3.tvboxnow.com' b$ z1 j! d# m" p9 j+ ^' |
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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