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材 料公仔箱論壇/ |9 v# c" O) _6 i0 p8 Q: i& \, r
雞 翼 12 隻 、 芫 荽 碎 少 許 、 辣 椒 汁 1 湯 匙 、 牛 油 2 湯 匙 / x# o% o- a9 l9 E4 _) }
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醃 料www3.tvboxnow.com6 W4 ^- V3 L9 b" [5 c1 o
紅 椒 粉 / 雞 粉 各 1 茶 匙 、 鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許 www3.tvboxnow.com7 V7 A1 M8 E& O
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菠 蘿 醬 料
+ M0 |8 }, X1 |- D* T公仔箱論壇菠 蘿 汁 1/3 杯 、 菠 蘿 片 4 片 、 糖 4 湯 匙 、 魚 露 適 量tvb now,tvbnow,bttvb0 B% J5 f* G" F/ }2 Y$ ~& p
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做 法
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4 ^5 y" O4 Z' ^1. 雞 翼 洗 淨 後 抹 乾 水 ， 加 醃 料 調 味 ， 放 入 雪 櫃 醃 一 晚 備 用 。 www3.tvboxnow.com }. J8 ^5 @& X" B* D
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2. 將 菠 蘿 片 切 碎 ， 放 入 白 鑊 內 炒 至 乾 水 ， 然 後 下 糖 ， 轉 細 火 煮 至 菠 蘿 呈 金 黃 色 ， 下 菠 蘿 汁 煮 至 稠 身 ， 加 入 適 量 魚 露 調 味 成 做 成 菠 蘿 醬 。
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/ W; Q: ?: j% Z3 O( ^3. 燒 熱 油 至 170 ℃ ， 下 雞 翼 炸 至 金 黃 色 及 熟 透 ， 約 8 分 鐘 ， 取 出 瀝 乾 油 上 碟 。 7 _" `5 u; y' L
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4. 燒 熱 牛 油 煮 至 溶 ， 下 辣 椒 汁 炒 勻 ， 淋 在 雞 翼 上 ， 吃 時 蘸 上 菠 蘿 醬 ， 撒 少 許 芫 荽 碎 會 更 滋 味 。
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貼 士
" h! c# K6 k# ]; C- c( Q, Awww3.tvboxnow.com雞 翼 醃 一 晚 後 會 有 水 份 滲 出 ， 最 好 先 吸 乾 水 份 ， 炸 時 便 不 會 彈 油 。
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發表於 2009-4-8 02:24 PM
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