| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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材料：白鱔 半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c0 r1 a7 u3 U
茄子 1條tvb now,tvbnow,bttvb( h, j; ?) f' ^5 Y
薑 2厚片
; U/ U$ E7 K7 ~0 M9 K公仔箱論壇蒜頭 5粒
7 h4 F4 H/ _2 U! I1 _% @$ ^6 ~www3.tvboxnow.com蔥 5條
4 m' ]5 |/ Z6 B, m辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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調味：麻油 1茶匙公仔箱論壇$ j) v7 H& m& F- R7 d8 H& d1 q4 B7 W
花生油或粟米油 1.5湯匙
9 s9 V- O- ~. t# K0 B% \8 gwww3.tvboxnow.com蠔油 2湯匙
% |% ]/ o6 N5 Rtvb now,tvbnow,bttvb豉油 ½湯匙
: Y, O. F; t+ R+ ]; D v$ \& e酒 1湯匙
2 e) F) M" u, n( d鹽、胡椒 ¼茶匙www3.tvboxnow.com% h$ n4 a: S- F* `' l
生粉 1湯匙2 Z8 e5 s7 C( D8 f0 Y
# Z- f0 u- K. m; _' {tvb now,tvbnow,bttvb製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [' x8 g+ @" F( f# m( s. [& O: y
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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