[中式食譜] 蔥油魚片

pupu999

# H6 A: |  {1 g$ |8 [' ~, X7 K制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)
: Z6 F. V6 d9 Y; p  i1 p8 E制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
0 }9 E: H! q( P1 C3 q$ S* c做法：
7 U9 Z0 e( `& Ttvb now,tvbnow,bttvb1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒tvb now,tvbnow,bttvb) Q  `2 `( E) \! j( \. t
2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)公仔箱論壇% b2 ^* l3 v/ |& ]6 c

8 }# X2 m+ a4 |" p, b, f5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z9 T* }& x' Z$ S' l9 p( F7 |公仔箱論壇3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用公仔箱論壇  \* h& m5 p# l- s
4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒
- Z: E+ T. t8 ?" K4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s2 }: z/ f$ r" ~. ?! c8 c# D! n( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌
8 L. e# R9 B& H' l, t" X; p8 z
$ Z" T2 X* L# o5 t  H" otvb now,tvbnow,bttvb9 i  w8 Q# o0 G& g- s3 i
烹飪小技巧：6 f5 Y0 D: s- U! u4 V' A
1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。
6 c# c4 J: s8 a3 b7 q4 kwww3.tvboxnow.com2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒