之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb" ?- a6 p& e& N7 d- T
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1 q5 a& w7 T6 Q, P0 H$ ]- `4 {# R1 itvb now,tvbnow,bttvb醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。tvb now,tvbnow,bttvb5 j5 C. T' `% _) v1 F# o6 N
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材料：
7 D; g# a9 I4 G6 u e" B大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
5 J9 S( R& V1 _, N2 qwww3.tvboxnow.com洋蔥（切絲） 半隻tvb now,tvbnow,bttvb5 ~+ C1 R2 V: J2 i4 F2 w+ u3 n
雞蛋 1隻0 C7 g+ C0 T7 J
薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o! `9 U7 L( ?3 U9 [) h
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; u( R" O2 g3 T6 Qtvb now,tvbnow,bttvb調味：" @; A1 [, k6 T& F
辣椒蟹醬 1瓶+ _$ i: O3 w6 l0 T6 i( Y* ^
紹興酒 1 湯匙www3.tvboxnow.com p/ p. \' s) `; C# x
水 半瓶
4 ?0 @! M6 t0 A+ `8 Wwww3.tvboxnow.com糖 1茶匙
( g) V1 R$ R8 Y. N% H) `; C公仔箱論壇茄汁 2湯匙公仔箱論壇) Y! d9 ^! {+ w: T$ K2 H, F' w
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0 |" [, {0 Z* J- mtvb now,tvbnow,bttvb製法：
$ d) v, f/ w+ ^( {% y2 A- etvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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0 {7 G0 R( x% S3 w* s2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
' G6 _( }' Z/ c/ e; o W公仔箱論壇3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘- O- I6 P l6 @. F
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
, V' x% p8 f# P1 D; V公仔箱論壇5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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