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( l0 c3 ~8 i, K6 t8 {主料：兔肉1000克
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 www3.tvboxnow.com( r" z9 ]- k8 X2 M# V7 F
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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4 X8 [! r! _7 P) k3 L3 [烹飪方法： 公仔箱論壇/ `7 l/ B3 w0 o% Q
. F0 H9 ~+ n$ ~- f1 n7 [tvb now,tvbnow,bttvb1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； www3.tvboxnow.com8 E. ?& P7 C$ X9 h- Z
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3 X/ z; A) |* z5 v- P( d3. 苕粉用熱水漲發好； 2 u& K$ x% r2 Y
A0 E, Y) I ]+ ?4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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! i6 L& Z% A8 S, F4 s/ K2 U- `公仔箱論壇5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； - \+ r! ]3 N% Q5 ]
9 R0 R) x. [+ y* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 www3.tvboxnow.com9 C4 m: P4 O9 k. n- X ?4 j9 m
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小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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" p' l0 I5 R4 |4 c" r2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b- t- E f9 w6 O
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z. r& h* o+ h" I8 c
3 H6 _& D% K9 h. v! z1 M6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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G5 x' J3 N4 e' b, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O! {' \: ` @' K% ]4 `
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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