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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。
! Z8 @ s( n% K* k: h; B+ W9 {( gtvb now,tvbnow,bttvb原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。www3.tvboxnow.com q1 W5 u% \6 i. q9 ?
製作：
4 M& h, J0 s9 }( _& \8 Vwww3.tvboxnow.com1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；
' n9 r7 D/ H8 n4 `8 [5 Q+ I/ _, i2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；
) i$ f% I. |. }3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；5 [& P) F ~" i. ]
4、再次燒開後轉小火燉1個小時；
* @$ W! E: S; L" ^# F. Z1 ytvb now,tvbnow,bttvb5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。
( q' ]3 R. U- I5 e6 l+ C/ |. _$ e公仔箱論壇製作心得：
7 j7 @) }5 q; @- ^公仔箱論壇1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;公仔箱論壇" f* o& t# {( ?5 W" h4 F
2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;tvb now,tvbnow,bttvb6 s4 q4 I9 O- h/ X1 ]& Y
3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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