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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
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1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
8 A5 I; E0 I8 D7 R! zwww3.tvboxnow.com2、土豆去皮切塊備用
" G6 v/ ?, r! l( d | ^6 ]公仔箱論壇3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）3 V0 g$ [% O% [8 Y, E( b" D
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）公仔箱論壇, D3 B& f# J1 H
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味5 u& B# Y3 o' W9 C0 F/ r
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
. ~( y$ [8 L* l9 Vwww3.tvboxnow.com7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
4 g, Q4 Y1 l6 Ntvb now,tvbnow,bttvb8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可公仔箱論壇5 }8 x2 _* j0 ]
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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