马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。公仔箱論壇4 s8 k! S2 h5 I& n M1 O
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
. a) [# b3 y7 F2 c- U公仔箱論壇只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。& d% d1 S3 S$ i2 `8 f- c0 `+ w
; F& I+ F Z7 ]* xtvb now,tvbnow,bttvb並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
# d0 j/ x$ G# T然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。
" G k: L7 }* q' M) rtvb now,tvbnow,bttvb經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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; z _# [) z2 y# q& F1 G馬來棧醬料材料% l \$ ~" O; T. A- {+ M+ \% }
150克紅辣椒茸公仔箱論壇, \1 o5 ^, R) m0 h4 w3 ^8 d, i0 v
100克蝦米
. r+ x2 R, ] N* ~4 p3 L! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3粒小蔥頭茸
; G' Z$ j2 q: y5 q' u2/3湯匙烘乾馬來棧粉
/ Y7 E7 y6 _. A6 Z% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2/3湯匙白糖" X% x5 J, K& N6 Z$ \2 ^
1 1/2 碗油tvb now,tvbnow,bttvb7 c# `. c% [$ x9 I& b# k
0 V7 j6 e! w% X: \& d) B( Q+ U公仔箱論壇做法：
0 O" O; C( Q6 a! g, {+ k% u燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，公仔箱論壇# c2 b2 P9 x5 H( Z! `
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a( _/ T( s' I9 b% S# \
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, R5 g$ s/ z6 L- ?3 e. t" ?Buah Keras 石古仔tvb now,tvbnow,bttvb( q3 n" Q9 @. k; Q; F: a
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy& o$ w8 T' v( L
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干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S$ u0 q3 a" N* N8 i
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# x# l% @1 e+ a+ r4 Y( Y加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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