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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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材料（二人份）：
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碎豬肉 150g
% O+ j+ J* m( }/ A榨菜 50g( ~# V h# {0 i5 M# K
蒜蓉 2 茶匙
* v8 N. `: ^! K紅蔥頭 3粒www3.tvboxnow.com+ d0 I' ?2 ~) u& N7 o5 ?/ E v
蝦米 1湯匙
" o( w0 C6 T% d3 x/ P! t水 300ml
$ F) i: J: ^0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙www3.tvboxnow.com! o1 Z; X0 H" q9 I
油 1 茶匙5 v. f; [$ T) F) h+ V8 J/ d) q# C
芝麻醬 2茶匙公仔箱論壇4 |9 b: O& m! z- v" {
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）tvb now,tvbnow,bttvb/ x$ s9 O" S: k# {! t* _) B
指天椒 1﹣2條
. J; L' K* {( ]# Y e/ v) L1 B/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擔擔麵 2隻
+ o" _! s" Z$ F3 n, U+ v& |* I( |tvb now,tvbnow,bttvb生粉水 適量7 N W7 E6 Q# S) P, d2 _
6 {: `, K [6 O/ G0 T. H5 i公仔箱論壇調味：
( o1 i: \* R7 L9 x* y. U4 ~公仔箱論壇0 m! \7 g2 t4 ^' n
豆瓣醬 2湯匙
" y5 k3 z# J) Bwww3.tvboxnow.com雞粉 1茶匙
( K& W# G* t" n$ @: F' e2 S, {4 e0 m辣油 1茶匙
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2 m% ]. R6 I" k) ^3 K9 u3 C ~公仔箱論壇製法：
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲7 E5 v+ E8 M+ U( P8 a9 j4 d/ ~
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻- D6 L: Z" s9 C4 _
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8 D0 h5 {! B9 |1 W: z- D1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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~* l8 z- s. _% _. V) k* P( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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( ?% L, Y) s- N3 }tvb now,tvbnow,bttvb4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠+ H4 @. C8 X) S5 D; v2 B
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3 q+ V y. T3 p5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x0 g7 P. U% @9 ]
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小貼士：
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙5 H% o2 j Q# }; ~4 U
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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