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; P; {6 d; e M& z9 H# b/ ?$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。www3.tvboxnow.com& N0 S0 {& Z' h5 e% H% a, T
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
. {8 l4 p F9 ~0 z5 cwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E# w8 T# l4 L7 o& R6 k
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
9 w* p1 g; Y8 M! }. x A3 F6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭 1隻
, |' L6 @- B9 Z" t9 U2 P$ e+ ^公仔箱論壇蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
6 |% | i Y$ d9 v花膠 4條公仔箱論壇. Q$ L2 q. [( i6 q# |2 e5 l6 l
瘦肉 20元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B, m6 L/ f! A* M, N/ }
雞腳 6隻
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江堯柱 2粒
9 _3 v9 c' S7 F8 B% l) |1 g: z冬菇 6粒
3 t* x$ G7 Z0 N! @0 Y5 q' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙參 10g公仔箱論壇* p; v; n5 H5 W9 ?9 m/ p
玉竹 10g
( w! V& [# R- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜棗 1粒
: x; Z8 Q" ^& Ewww3.tvboxnow.com無花果 4粒tvb now,tvbnow,bttvb6 Z9 T: t, ^' r& \
果皮 1片4 ?* m3 `7 T* e2 q6 I
紀子 5g
" p3 Z# T2 T+ k; m1 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r& U) s( q. q6 B2 E+ ?9 r
製法： 公仔箱論壇; R$ D" ~4 A9 g, D1 n
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨 c/ B6 d( a% p6 r- [
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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小貼士：0 J+ ? e7 l0 \- s) e9 I% y
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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