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雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
) ^: ]# h7 @6 ^1 X- uwww3.tvboxnow.com做法：
" q0 x2 j: c0 q4 }tvb now,tvbnow,bttvb1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；tvb now,tvbnow,bttvb: f# d4 O* r6 m$ B( B
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
- Y0 I( ~& W9 x* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入冷水中煮開；3 E2 K4 D9 j0 g' T
4、再放入冷水中泡；
X# R j5 |: \ l+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、取出瀝干水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _2 |+ o& ?% L4 _
6、將雞爪放入油鍋中炸；
2 G8 R! C9 U4 g7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
, ]2 t5 Z: \7 a4 e公仔箱論壇8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；5 o$ _, Y9 w, U+ R" n/ h7 P
9、第三次放入冷水中浸泡；
, z |3 h2 v7 m$ k公仔箱論壇10、加入各種調料和煮熟的花生米；www3.tvboxnow.com, o. F8 a0 F/ O: ]- x
11、攪拌均勻；
" `! G9 T+ w( I* r% Q! w, [+ {公仔箱論壇12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb) V) c) G$ i. H/ w
有話說: P4 ~' Z, I: E
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
/ l; u. T" u' l6 \3 B9 i/ A2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。www3.tvboxnow.com9 n7 e3 Y1 f: U8 t* C! ^% X! m( _
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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