本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 v. a9 @9 ^* _, g8 E
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$ \8 o4 p( q ~3 f: k# F2 r 【原材料】
$ D7 U a8 u* Z' q: p/ G ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s. J+ _# w6 ?: A6 J! {1 V
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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/ u5 z8 U4 Y$ g+ s 【做法】
; c+ ~( l2 ]7 E8 v1 o+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。公仔箱論壇9 W4 N0 M% |1 h4 k2 N& z9 A6 l* u
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。www3.tvboxnow.com# g7 H! r' o/ y9 O& q: }& {: @
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。www3.tvboxnow.com( A% [8 p1 i8 j" `- f: y# g) Z% b
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
; D& o' k+ P) \) }! G$ Q2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
: v9 A7 z% S1 u" D& m T. I4 ^ 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。公仔箱論壇: Y7 I, s; { `$ W
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
~, c* a, R/ d- {* q) |4 |; K公仔箱論壇 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。公仔箱論壇- e! w6 {% Z* m$ Z/ v. e
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】; v; _4 ]6 Z4 _
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
K. p0 M2 y0 ~& Y- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
; ?6 k8 f5 a t; A, E3 C1 b公仔箱論壇 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
5 R4 H& K' a H. U9 D, {3 O9 [ ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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