【下午茶時光】
* @, T, t, p( P) }/ l: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面包多變化
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報導：孫華楣tvb now,tvbnow,bttvb( ?+ W5 }/ V+ A0 t* U, J0 ?) r
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠公仔箱論壇6 D# F& W( `$ \7 ]6 t0 a+ u
廚齡：15年* f. f& I6 ~5 f& K7 n1 E
職業：烘焙老師
1 N5 \: s# @' P2 a, m/ Etvb now,tvbnow,bttvb煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克公仔箱論壇0 R- a, j2 v Q" W
即溶酵母 Instant Yeast 10克8 X, Z% N, n2 _ T
B. 糖 Sugar 60克
; G; w2 j) Z0 d9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 Salt 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 F C5 L% U1 S6 q0 k5 l5 c! L0 ]: E) ~
奶粉 Milk Powder 25克5 s2 {1 w2 @' W" S3 N
C. 蛋 Eggs 50克公仔箱論壇) b, D: j* l3 b$ W
水 Water 240克
7 h" J; y8 g: Y7 zD. 奶油 Butter 75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k) b5 K5 h& H/ n
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。公仔箱論壇- q a1 y4 K& h/ _% ~' z8 i1 L
8 f0 f& a( c! B6 q( B( d, Ltvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausagewww3.tvboxnow.com* s0 t5 X h3 L5 D2 l( x. O5 x b
芝士 Mozorella Cheese
! i; C$ A2 J( z" X# N1 ?5 R& O! h% Dtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise
# [5 ^( ^7 j; `! M! Uwww3.tvboxnow.com番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb: P! \* a" b0 D) j3 u
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
6 f: Q/ O5 s- [' f三色豆 Mix Vegi
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( a3 \$ V/ c# N% q( b M! Ztvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise公仔箱論壇% p# u) b: _$ ~+ l/ |
番茄醬 Tomato SauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U/ _+ t. c# U! B$ Q
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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