【下午茶時光】" r5 T) N" W' l0 z6 A
手工面包多變化www3.tvboxnow.com! ~* R+ k( [. f1 o$ s& ~: j# q- m
公仔箱論壇& g( B* z; a, L# }
報導：孫華楣
' B& w2 E) M+ i. h o$ Uwww3.tvboxnow.com攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
* d: n! n( \' U; g9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：15年
6 h9 }# Z) S) i1 P2 e) i+ L公仔箱論壇職業：烘焙老師www3.tvboxnow.com( { P4 x1 U3 c9 N+ _" |1 ?- ~
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
* {6 k/ w1 `8 N% S 即溶酵母 Instant Yeast 10克7 B3 D3 `( G3 C* E% }
B. 糖 Sugar 60克
* {# V5 D1 |, n) O! _ Ktvb now,tvbnow,bttvb 鹽 Salt 1小匙
. V- W4 ?) ^) X6 t q" S! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶粉 Milk Powder 25克
4 o! v+ L& B2 jC. 蛋 Eggs 50克
/ {+ ], Y0 I- @2 k5 h 水 Water 240克
3 M3 ~! D0 Z1 s公仔箱論壇D. 奶油 Butter 75克( S) i' n) K9 ~& }/ u+ w
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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* a0 k( J; w( S8 y$ j& E[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
% P4 ~* {; G+ T7 [! ptvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D* `% [! R2 |
沙拉醬 Mayonnaise
0 N4 M* S) g; K+ e8 w/ m* \9 q公仔箱論壇番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb) t0 t, q" \# p( l
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r5 S/ h9 W, A( l! n* m6 Q
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage; P$ ~: I' T. I* }% n
三色豆 Mix Vegi! k" M& E! x0 T9 {" `9 g
芝士 Mozorella Cheese
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6 a4 J: R6 K1 q3 s" U! s0 W' L7 b0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Sauce: `; Z# A4 e/ V1 Q
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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