【菜系】 家常菜譜
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【主料】 牛肉
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2 s. g% ?6 u! e+ e+ i$ U# Atvb now,tvbnow,bttvb【做法】 滷公仔箱論壇# k5 j; N7 ?/ h% k, l* M
& a$ A1 e: }+ X$ f8 |6 V公仔箱論壇【味型】 其它
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& ]9 b* z0 {( p4 ]/ utvb now,tvbnow,bttvb【成菜】 涼菜
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用料: l) Q2 `" B8 T4 |( L! ^) x$ B
$ H* f- K) A1 |% W* Pwww3.tvboxnow.com牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。公仔箱論壇" w! W$ J# e9 y; b6 w9 u
0 q/ y* _0 \$ O% h* I l製法& c. `9 Q# v" k( a1 u. D
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& L) h7 u" {7 R6 Z" j2 v1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P+ X" ~! ^# E x/ h' v
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。tvb now,tvbnow,bttvb8 F6 s7 v8 {& k0 J, ^' `
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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