 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。tvb now,tvbnow,bttvb+ P$ M9 Y5 \/ t* U8 l v0 [6 f
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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/ E% a. `1 b( `: ~公仔箱論壇 方子來自《Chocolat O Chocolat》
1 H( A8 @+ \; p6 K' Q! W. U/ Gtvb now,tvbnow,bttvb 材料(8人份):
' r0 u8 N) C/ q: _6 j黑巧克力(65--70% cacao) 100G6 T% J; |, g( `! z2 C' [' p; ?
雞蛋 4隻公仔箱論壇0 r, a0 B1 d* G7 _# \: {/ A
黃油 100Gwww3.tvboxnow.com& R/ k1 Y1 B# k3 K
白糖 50G(原方子100G)www3.tvboxnow.com5 w0 B( j3 {* [4 F4 e' o
低筋麵粉 55G
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# \; _; Y7 j9 S l! Q% O- _做法:www3.tvboxnow.com! {; ^; @3 C- {1 R
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
) s$ k, p& o- I) U6 K公仔箱論壇2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
- R! K! s. `. k. ] `! S- }: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
4 h ]* R7 T# \4 ?8 o. e公仔箱論壇4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
! K* ^( O7 Q6 \$ W# G$ J5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
" L, g5 D( `0 I公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
6 D/ n( I5 _# \' `" Y% B7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" I# n7 G: u e- y; _2 M5 R
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
* _, g1 F( _8 I4 c6 {5 D公仔箱論壇 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb( j% i: k3 e& J* u+ x ?$ Z# Q
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。3 `1 y1 S0 I& g4 h
( b% D. I" _0 P8 R8 {( E5 } 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。公仔箱論壇9 ?% d8 @3 K. G' \
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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