中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
A, i- U/ ^5 M. v公仔箱論壇在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X4 B' I1 O. s- S6 I! {
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
% d- b* i4 Z+ k; r/ e1. 冬菇1両
, U! W1 ~& N5 p% i; ]. s2. 已發牛筋4條, l8 [! V4 Q- M6 ]) y/ H+ h) |
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
0 y7 H8 y9 e: _( b. e( w4. 去皮紅蘿蔔１個切片
" U p! G5 d/ B8 E5. 小白菜4棵tvb now,tvbnow,bttvb: W* Z u! l D
6. 薑2片" L8 K7 t/ F; {3 ?
7. 油1湯匙
7 n% P1 w7 U- m. X# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
: o I2 Y2 S& h5 M+ a調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
2 z( \" x# v8 H* y, D g7 f% y. ^獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
5 x6 H* T( H7 I8 y/ Vwww3.tvboxnow.com | 製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X2 M" R9 S9 T- v
1. 已發牛筋切片，備用。& Z" C. G3 H6 d, n& C- Y6 c
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
5 r* g! a6 x( P/ ?www3.tvboxnow.com3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
H$ @% x' O- x4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
\' ?. B! K# d7 ^2 P2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [! v4 f) W) ^7 U
| 營養/ 烹調小貼士
4 B# g3 ]* [( q# u- `5 O) owww3.tvboxnow.com乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
2 g+ t' X. Y- Z1 e9 z6 w7 Y6 |) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
! x, u! r. ~! }# Mwww3.tvboxnow.com
0 i5 z: s( `! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
l. \1 A+ u, I' O+ F9 y# r公仔箱論壇百花釀海參 (4人分量) | 材料:
6 W: [( M, a; e |tvb now,tvbnow,bttvb1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
2 E0 `, J9 L8 \( M+ W* Q5 j: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蝦肉4両
" `* h5 u. [5 B" x; O1 T$ b( I6 `tvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白1/4只
6 Y% N( h2 o7 ^ {* y9 x2 E* P4. 馬蹄4個 (去皮)tvb now,tvbnow,bttvb! r; T: F3 U' D' |+ y( O! W
5. 西蘭花4個
. o j5 K$ z$ k% u1 t公仔箱論壇6. 薑3片3 c" ?/ {( K' k4 p
7. 葱2條
, g9 i: S7 }1 k6 T! b8 Z7 T8 gwww3.tvboxnow.com8. 油1湯匙
s3 [% C5 q0 v1 V, w2 e; y公仔箱論壇9. 紹興酒1湯匙
% R3 a" I: }3 K9 E" Utvb now,tvbnow,bttvb | 製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z- N2 Z+ ^3 S$ K
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
8 m' F8 E( Q" z* b% _. W2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
# F& w; ]% u+ A公仔箱論壇3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。公仔箱論壇! a: e: Z8 a0 {
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
, ?% O4 M9 o% j, X% A" m公仔箱論壇5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! j8 J9 X+ g4 T- d- o$ S/ C
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。tvb now,tvbnow,bttvb$ s) O- ]4 g5 F9 O2 Z
7. 西蘭花伴碟。
4 e6 y/ o: _# X* d6 n$ d* O | 燉海參用:% U2 V2 P/ Z: n1 \
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯0 i; g- k9 K9 G7 e2 U. w3 h% R& w
| 蝦膠調味料:
' T* h9 u f) q' Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
$ X8 R3 e- |& E) v9 o3 `tvb now,tvbnow,bttvb | 獻汁料:9 w6 @! j- N& D# g, i: Q) w
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許公仔箱論壇; Y: v* r+ y/ p
| 營養/ 烹調小貼士
$ v3 P5 f* y3 ^* ~" W0 w0 |1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
$ N8 F2 {5 N$ l- w1 x7 y" P. H2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。www3.tvboxnow.com; p) G: \; v9 M# Y3 p x" C
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
( Z8 n9 i! z+ U( Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
* F) c7 H& f# `" Z7 I% r; b( u' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
公仔箱論壇. O# n, C+ V- N# H( G) n# J0 j
tvb now,tvbnow,bttvb6 u7 L/ V# P+ a3 l7 P. G
. z- T9 K; Y: U9 K: ttvb now,tvbnow,bttvb芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
2 B9 s4 S! g& y; b0 }% O9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芋頭10両
+ z( S4 I S4 C" z. J6 z7 x: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞髀2只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y* a3 A. h2 K9 Y0 D5 w* @7 ?: d
3. 冬菇1両
* f' o0 W7 y( e% X4 E3 \2 F9 y; u- Rwww3.tvboxnow.com4. 脫脂奶1杯; J m4 Q$ o- u
5. 油2茶匙0 ]! T+ u) O/ L6 C2 M5 @, [' ~
| 製法:8 q3 |) \6 X" [9 b }" W
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。& |# H" {4 G0 X( \6 w' n9 c# Y
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
) B3 E9 f, G0 a7 F* C公仔箱論壇3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。* @" M2 V0 I/ I9 k- p* L$ P3 E
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。www3.tvboxnow.com/ f" E4 ~" w: Z" h! i+ W1 ]9 C
| 雞件醃料:
$ A& A& Q/ f: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙8 |) q! r0 ], o* ?$ Y6 {6 T- e
| 調味料:
2 r% ~6 T: R9 \2 I: D; k1 `tvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb# J0 ?- d0 e" k# k
| 獻汁料:6 a8 B5 x" u* r e5 U( K
生粉1/2湯匙、清水3湯匙& \. D: A8 E; S% { ^" J
| 營養/ 烹調小貼士
, A# L5 Q3 f3 @; G% O# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。6 V. H1 e3 f6 E. \% ?, r4 `
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
|
發表於 2019-12-12 10:51 PM
| 