本帖最後由 soforlee 於 2012-9-26 01:59 AM 編輯 www3.tvboxnow.com+ d+ K1 i) ?, U& H- P# o1 z
) B- T9 T0 _" Z) B+ S4 R8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國營養學家戴維絲曾說：「營養能決定容貌、言行與心情，無論你是憂鬱或快樂、思路清晰或混沌，對工作感到愉快或厭煩、創新求變或墨守成規，都受營養影響。」
+ d. y- l+ U) ]- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也就是說，每天吃對了食物，不但能重整心智、提升情緒，更能在面對繁重的工作或課業壓力時，使你擁有更清晰的思考能力和記憶力。
7 z* r% [2 m4 V* ^0 J9 `公仔箱論壇靈活的腦力，就從三餐飲食開始著手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s W, t- P% ^+ e) c
優質早餐開啟一天的腦力tvb now,tvbnow,bttvb( D1 r# z9 g3 U6 S
一份早餐，提供一天的營養與精力，不可馬虎帶過。但是應該怎麼吃？公仔箱論壇$ N8 B# t: ~$ ?2 g$ c
1.先喝一杯水，喚醒頭腦
( J7 I1 e" ~; P2 h4 h: G7 Wtvb now,tvbnow,bttvb人的腦部組織75％是水分，因此，在腦部開始運作之前，「先喝一杯熱水，比任何一種食物，更能喚醒頭腦，」台安醫院營養師趙思姿說。
6 Q# [1 P# n+ fwww3.tvboxnow.com2.高蛋白質，提振心智能力tvb now,tvbnow,bttvb# |5 d6 n t: |8 b. Q5 A
高蛋白質的早餐，可使人思考敏銳、反應靈活，並且提高學習和工作效率" T+ G z/ G; q Q L
在英國的小說中，常見的歐式早餐，包含有魚、肉、蛋、熱麥片粥及乳酪。營養學家戴維絲在幼年時，早餐也常吃熱麥片粥、火腿或蛋、香腸或炸雞，和一碗肉湯，再加上一大杯牛奶。
5 a( J4 t! Y+ O3 {3 x5 {1 Z5 Uwww3.tvboxnow.com哈佛大學教授賽恩曾觀察受測者在吃了不同的早餐後，對於上午、下午的活動有何影響。他發現，吃高蛋白質早餐的人，加上在吃米麵等碳水化合物之前，先吃蛋、肉等蛋白質食物，可使血糖緩慢上升後維持穩定，並從早上持續到下午。tvb now,tvbnow,bttvb& [( y, X* Q6 r6 f! f8 q
這個發現到底有什麼道理？蛋白質中的酪胺酸能促進身體分泌多巴胺、正腎上腺素，讓人思考變敏銳，反應更靈活，並且提高學習和工作效率。而酪胺酸可從豬肉、雞肉、海鮮、牛奶和豆類中獲得。
) L0 g6 z9 V* }4 Y, l" t7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是同樣來自蛋白質的色胺酸，會刺激血清促進素的分泌，讓人放鬆、想睡。如果先吃碳水化合物，導致血糖上升，身體為了降低血糖，分泌胰島素，促使血液中的色胺酸比酪胺酸先到達大腦，思考自然比較遲鈍。而色胺酸在花生、芝麻、黃豆製品、豬肉中含量較豐富。tvb now,tvbnow,bttvb5 m4 L# k/ g0 J4 L* p& C& l- }' Z2 ^
3.一杯咖啡，有提神作用www3.tvboxnow.com5 f: i' [# W+ v9 A- R, e
烹飪老師程安琪每天早上一定要喝一杯熱咖啡，才有頭腦和全身開始甦醒，準備幹活的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb; B) P8 p1 E$ k8 I* [6 x! k
早餐，沖泡一杯咖啡，對一整天的精神、活力確實有幫助。成大醫院營養部主任彭巧珍解釋，因為咖啡因就像洗熱水澡一樣，會加速新陳代謝，並促使心跳加快、警覺性增高（見本期第182頁）。! t0 x7 q6 P! }6 `
雖然少量的咖啡因能刺激腦部活動，有提神的效果，但是喝過量則會使人焦躁不安，甚至會頭痛、發抖。咖啡因也會有成癮性。在彭巧珍的病人中，曾有一位卡車司機每天喝咖啡提神，結果從1杯喝到15杯，愈喝愈沒效。www3.tvboxnow.com, f* P# q2 i1 x7 E8 D* M
4.吃魚，聰明又健康
. m! Y: [! v+ h8 ptvb now,tvbnow,bttvb老一輩常說，吃魚會變聰明。英國腦部營養學研究所教授克魯夫研究發現，吃魚能使頭腦變聰明，因為含有omega-3脂肪酸，有助於提高記憶和學習力，並預防記憶力衰退。tvb now,tvbnow,bttvb) ?: ?6 k: }+ \- U
秋刀魚、鯖魚、鮭魚、A魠魚、烏魚子的omega-3脂肪酸比例高，是最佳來源。而在魚體中，魚眼窩則是omega-3脂肪酸含量較高的部位。每週至少吃2～3次魚，不但對大腦有益，而且也更健康。
8 s) Z; s6 N6 l7 r- j9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。omega-3脂肪酸可分為DHA、EPA和α-次亞麻油酸，可以提高學習力和記憶力。趙思姿指出，很多媽媽都會哄小孩「吃魚會變聰明」，但必須特別留意的是，由於DHA、EPA是一種高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化腐敗。因此，購買此種魚類一定要新鮮，而且愈早煮食愈好，「烹調時，最好是清蒸、煮或烘烤，可以避免DHA、EPA流失，」趙思姿提醒。
* N T. M9 M! X; Y; G# {4 ntvb now,tvbnow,bttvb至於吃素的人，只要適度的攝取含α-次亞麻油酸的食物如花豆、綠豆、黃豆、黑豆、甘納豆、核桃，也具有同樣效果。tvb now,tvbnow,bttvb2 o M0 p5 g; z* u
5.卵磷脂，預防老化www3.tvboxnow.com) r! q* d* C. _
科學家稱卵磷脂為靈活頭腦的重要物質，對短期記憶和學習力有幫助，因為卵磷脂中含有膽鹼，可以提升大腦儲藏資料、傳遞訊息的能力。
" I. ^5 e5 U5 c F2 |: g- p卵磷脂可由人體自行合成，或從食物中獲得。例如，毛豆炒蛋、煮花生配米飯，或喝一碗味噌湯，都能攝取到卵磷脂。此外，最好選擇植物性卵磷脂如大豆、豆腐，較無膽固醇的負擔。
) P. D- n8 d& hwww3.tvboxnow.com6.複合碳水化合物，提供持續的活力
U# {4 e2 h5 o! V8 j- C* U0 E7 Etvb now,tvbnow,bttvb一天中，心智要達到最顛峰的狀態，在攝取肉類、牛奶的高蛋白食物後，應適時加入米飯等複合碳水化合物。
( L: [6 n* U* P y' I% X公仔箱論壇趙思姿指出，複合碳水化合物可直接轉換成腦部唯一必須的燃料──葡萄糖，葡萄糖支援大腦做每一件事，如思考、記憶、解決問題和放鬆身體。葡萄糖供應足夠時，腦細胞就會活躍起來，不但頭腦清楚，人也顯得較有精神。
0 K( X* j7 O/ m4 K$ T; a但如果碳水化合物吃太多（一餐吃兩碗飯），則會因為消化的血流量需求增加，反而會影響腦力。含糖飲料可以提高血糖，發揮短時間內清醒腦筋的作用，不過要小心過度刺激胰島素，反而會造成血糖的突然下降。2 Z. Z* w$ `! a( ?* d
7.不可忽略維他命B群
5 j. ~8 z$ f% Btvb now,tvbnow,bttvb為了增強腦力，69歲化學工程師費爾德的早餐桌上，必備一碟藥丸和補品，每天吞下各種胺基酸補充品和綜合維他命。
) B! d' n$ V) ~) ]! k; Y ?在所有的維他命中，維他命B1、B2、菸鹼酸是葡萄糖在大腦內轉換為能源時，不可或缺的物質。因此，當體內的維他命B群不夠時，葡萄糖的代謝就會受阻，造成頭腦昏沉、遲鈍。: L, b [" {. b8 v/ s
同樣的，若是補血元素如鐵質、維他命B12、葉酸攝取不夠時，會使血液的帶氧能力減弱，造成腦部的氧氣和養分供應不足，也會使大腦變得遲鈍。
4 u$ A [/ o; Y! Ewww3.tvboxnow.com美國塔夫茨大學的科學家曾實驗發現，血液中維他命B12、葉酸含量最低的人，在心智敏銳度的測試中，成績比較差。
, O2 b) |# a8 i/ ], m' bwww3.tvboxnow.com8.細嚼慢嚥，刺激大腦活動& ?0 L: y5 b/ ]+ a$ v9 B3 g
台塑集團董事長王永慶的飲食原則之一，就是細嚼慢嚥。6 [8 y# ]: J# @8 z% `+ C s0 ^6 W
近年來，研究指出，細嚼慢嚥可促使腦細胞活動旺盛，並提高記憶力和學習力。趙思姿也曾親身體驗過細嚼慢嚥的好處，「我覺得精神狀態變得比較好，而且也不易吃過量，」趙思姿說。
; I; O% e9 L5 w9 I公仔箱論壇保持腦力充沛的午餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i' `: f6 m- _" d
你一定有過，吃完午餐後，整個下午昏昏欲睡的經驗，「這很可能是因為選錯食物所造成，」趙思姿指出。公仔箱論壇" f5 q# T8 y/ J$ ]: o2 u. [
因此，如果能吃一份清爽、健康，又不會太快就飢腸轆轆的午餐，下午就會有個愉悅、精力充沛的上班情緒。
Y l @! E z4 P1.低油脂、高蛋白，保護腦細胞
+ n H0 h3 T2 n# ], k; R& T; Ywww3.tvboxnow.com午餐必須含有高蛋白的食物如海鮮、豆腐、深綠色蔬菜，以增加酪胺酸的含量，並促使整個下午的注意力集中、精神抖擻。
$ i% O6 n7 a- ?0 x5 b3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人習慣午餐只吃一個漢堡，但因為漢堡是高油脂食物，會造成血液混濁，帶氧力變差，無法供應腦部充足的氧氣，而覺得頭腦昏沉。因此，彭巧珍特別提醒，午餐最好少吃會讓人感覺腦滿腸肥的油炸食物、牛排。tvb now,tvbnow,bttvb" ?4 h& p" j0 R8 y4 u4 e
此外，午餐的食物若缺乏維他命B群，也會因無法幫助轉換成能量，使得腦部缺乏氧氣和養分，而反應遲鈍。
: N+ L" ?2 O1 P# }2.蔬菜水果也能增強腦力公仔箱論壇) P2 m* @9 D' R7 e3 u+ ^' J1 l
多選用新鮮蔬菜、水果，是清爽、健康的好午餐。因為蔬菜、水果如菠菜、蘆筍、西瓜、芭樂，含有許多抗氧化劑，能保持血管暢通，確保腦細胞能夠從血液中獲得充足的氧氣。
7 s6 v$ i% Q' a: O" y. ~ z/ L. X公仔箱論壇輕鬆的晚餐，平靜腦子1 G! P6 ? H6 n R5 R' i3 } {. j
傍晚到來，想要放輕鬆，就可以吃碳水化合物如糙米飯、全麥麵包、烤馬鈴薯，增加大腦中的色胺酸，並且很快的製造使人放鬆的血清促進素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P) t8 K) L$ }7 N/ Q* O
麻省理工學院維特曼教授建議，晚餐以碳水化合物為主，可讓大腦平靜下來，恢復活力，準備好面對新的一天。
+ @& D2 D) A$ I! w" T你是聰明還是傻瓜？就看你怎麼吃。三餐養分正確，讓腦部充電，每一天都能精神抖擻。審稿專家：台北市立療養院主治醫師陳冠宇
4 M5 s3 z4 B( b+ g3 k. j/ d0 K公仔箱論壇活化腦力的食物來源1 x1 Y2 H& B* U, s9 U* R
早餐：
9 F9 X7 L, g( i) d9 @公仔箱論壇■高蛋白質公仔箱論壇" Q7 o. \/ R/ v" ?7 n
瘦紅肉如牛肉、豬肉、雞肉、雞蛋、海鮮、鮮奶、低脂優格、乳酪、豆漿、豆腐、芽菜、深綠色蔬菜、豌豆、扁豆、水煮鮪魚
' s( V+ B$ }8 V. {" F7 r■omega-3脂肪酸
) T2 p7 D0 v& U1 `' P4 Z) a秋刀魚、鯖魚、鮭魚、烏魚子、●魠魚、水煮鮪魚、核桃tvb now,tvbnow,bttvb2 Y9 Q! _1 K8 d& K, E2 L, Z$ t; `; V
■DHA、EPA
$ | O, e: p0 P5 ^, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚、鰻魚、母乳
* @& K) x- ]4 G1 N( B( f9 gtvb now,tvbnow,bttvb■α-次亞麻油酸
7 R. i* i& @% s: Q2 Wwww3.tvboxnow.com花豆、綠豆、黃豆、黑豆、甘納豆、核桃、蕎麥、大豆、亞麻仁油、芥花油、菜籽油、大豆油、小麥胚芽
7 N' u$ w, i, e& Y6 f" t1 z( x! G公仔箱論壇■卵磷脂7 e6 A6 W" e* Z9 Y
蛋黃、大豆、豆腐、味噌、納豆、羊肉、五榖胚芽、酵母、毛豆
: s+ m0 ?( L( X( J# E: D■複合碳水化合物
9 [: |( Y! \( p9 f. A+ o a糙米飯、全麥麵包、馬鈴薯、豆類、未精製的榖類、蔬菜、水果如香蕉
, I! ^+ R- {: x/ Y/ O0 D■維生素B群公仔箱論壇4 t& f+ D' X7 @' a ~( j
糙米、小麥胚芽、燕麥、堅果類、菠菜、西瓜、瘦肉、蛋黃、花生、蘆筍、豌豆、菜豆、深綠色蔬菜# w; B# B- Q2 V6 F- L' @7 Z$ ?
■鋅' b- ^$ e- g% D4 o+ U8 c
葵瓜子、南瓜子、麥芽、糙米、榖類、牡蠣、蛤蜊、海鮮、魚類
8 W+ [( M4 S" c+ l8 v■硼www3.tvboxnow.com4 c- W1 U9 j6 ^) X! J
堅果、綠色蔬菜、水果如蘋果、梨子、桃子、葡萄
+ E0 k* }) ]: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鎂www3.tvboxnow.com. Q8 l/ t& T" x- P
杏仁、榖類、豆類、花生、香蕉、深綠色蔬菜、海鮮www3.tvboxnow.com* U; |0 G) [- E7 L Z- X9 o% |
午餐：tvb now,tvbnow,bttvb. X8 W% x- w$ ` L. _3 h7 V" T" P
■低脂高蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb6 M# g/ V- g, s* ~3 D, d& ]8 U# z
瘦肉、雞蛋、海鮮、鮮奶、低脂優格、乳酪、豆漿、豆腐、芽菜、深綠色蔬菜、豌豆、扁豆、水煮鮪魚
! N# A9 K% M' n, q7 Ptvb now,tvbnow,bttvb■蔬菜、水果
, u3 o5 J0 K4 R6 e1 B( ], utvb now,tvbnow,bttvb深綠色蔬菜如菠菜、瘦肉、蛋黃、花生、蘆筍、豌豆、菜豆、芭樂、奇異果、柑橘類、西瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q6 B8 N( E6 f0 v; @. i5 X
晚餐：" a8 @2 D4 W0 z
■複合碳水化合物www3.tvboxnow.com% q" ?$ p: |6 h2 I8 N" k
糙米飯、全麥麵包、馬鈴薯、豆類、五榖類、蔬菜、水果
; y0 \2 l; d; ~5 y老人、準媽媽和小孩如何吃出聰明？tvb now,tvbnow,bttvb. S i" P% [# S/ a) I1 h
多吃含蛋白質、抗氧化劑的食物，不怕變成老糊塗
1 V. d, z2 Z! H$ i p0 m$ R1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人一想到老，最害怕腦子不靈光，變成老糊塗。公仔箱論壇5 r, Z" U* X- N8 l3 V
因為看清「青春不會再回來」，所以，王永慶也非常注重「頭腦有沒有健康」。在力求簡單、少樣、微量，以及細嚼慢嚥的飲食原則，和規律的運動、作息生活下，他總是可以頭腦清明，指揮台塑集團不斷提出新投資、新計劃。 W: f1 v$ |, L1 B& ?: S8 d8 t3 f
走過一世紀，今年9月將過百歲壽誕，陳立夫眉開眼笑的說：「活到一百歲的人不少，但能像我這樣腰背挺直的走出來，腦筋不糊塗的人不多了。」
1 W6 @. n3 p& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳立夫的養生秘訣是，每天三餐中必有一頓在吃菜之前，先吃一碗麥片粥，裡面有他獨家秘方：黑木耳、蘑菇、香菇、芹菜打成汁液，混合煮成一大碗。% n- q( x! y4 k- |- w) v) A
除了喜吃青菜豆腐，他最愛吃的是小銀魚炒蛋，而且每次都有一、兩百條。他開玩笑的說，中國人向來有吃什麼補什麼的說法，那他不就等於每次吃下三、四百眼睛的營養?所以，他的視力驚人，不用眼鏡或放大鏡，就可以閱讀。
+ ~$ C* W5 ]; }4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老年人所需要的營養，以蛋白質最重要，不管是魚、雞或乳製品，至少應有12％的熱量來自蛋白質。) C/ W4 z e' `: ~) i/ x
此外，瑞士科學家也發現，60歲以上的健康老人，血液中的抗氧化劑如維他命C和β胡蘿蔔素含量最豐富的人，心智功能和記憶力維護得比較好。
1 @( H$ i5 \* r2 Q* u% Z6 m6 Ltvb now,tvbnow,bttvb多吃含omega-3脂肪酸和葉酸的食物，準媽媽和小孩聰明又健康tvb now,tvbnow,bttvb0 y: N! Y0 S4 u! M" P# p/ e
孩子的健康，完全要視母親的營養狀況是否良好，尤其是懷孕時期，含omega-3脂肪酸和葉酸的攝取要足夠
& \# J, p% t* ~8 P0 W' h- V, H! j老一輩常說，吃魚會聰明。彭巧珍指出，在嬰幼兒期，由於神經尚未發育定型，魚類中的omega-3脂肪酸，可以幫助腦神經及視神經的發育，對胎兒的腦部發展很重要。因此，從懷孕開始，準媽媽就應該多注意omega-3脂肪酸的攝取。www3.tvboxnow.com4 U L" c% q5 L' l0 t
此外，葉酸在胎兒腦神經系統發展、新生組織分裂與新細胞合成中，也佔有重要的地位。而且，葉酸在懷孕初期最重要，需要量比沒懷孕時多出一倍。
. ~) `6 y. \3 V7 E* g9 G; _tvb now,tvbnow,bttvb餵哺母乳也會影響孩子的智力發育，母乳含有豐富的DHA，尤其是初乳含量最高，「每100毫升的母乳就有22毫克以上的DHA，可說是寶寶獨一無二提高腦力的食物，」趙思姿指出。www3.tvboxnow.com+ e3 r9 v% Q& o8 |
而哺乳母親的飲食也會影響乳汁的成分，因此，計劃餵哺母乳的母親應多補充含DHA的新鮮深海魚，每週至少2～3次。此外，研究也發現，吃素的哺乳母親，乳汁中DHA含量較少，建議可多吃含α-次亞麻油酸的食物如花豆、綠豆、大豆、甘納豆或核桃。公仔箱論壇2 z& k- R: U- M% q
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發表於 2012-9-25 11:49 PM
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