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烹製方法（三人份） www3.tvboxnow.com$ ]9 x3 `4 x7 ?5 V5 y
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材料：
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克). w" r5 Q2 u# b
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腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V. L3 I1 L! A& N
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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/ m# N# u; w# l8 P$ Q- a公仔箱論壇調料：www3.tvboxnow.com4 N" \1 q- {9 v* P' S& }! N
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油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。www3.tvboxnow.com) ~- p6 z/ `' Z$ H
公仔箱論壇4 A. }* U6 _$ ]% X( H6 u" D& X/ C
G; i: E" J! j) M. `- X7 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B' {$ c: L7 K* v X
2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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/ Y3 p, K" b! o M4 x3 D3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( f5 }1 @$ p9 c2 o& ?8 ?$ r. o' @
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。: a/ e9 v" U+ @3 ~- l# r/ l
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。公仔箱論壇. v7 H8 c& X* p0 b9 X) A
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。www3.tvboxnow.com+ C% T9 c1 o2 X3 W
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \( \* e, g& S I/ Y
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, }) I7 ` \8 T9 S& t3 W9 r# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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: S7 r; a9 ? \! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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3 F W4 J+ {8 [6 i2 O E4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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( N1 r' A! O& C公仔箱論壇5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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