大魚大肉沒難度公仔箱論壇# w! y; G/ u, I8 Q. K
) x4 f0 @5 t Y3 h" q0 a4 utvb now,tvbnow,bttvb報導：鄭泓浚6 ]; Z* X) Q/ Y1 d4 s, ?
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。, q+ ~4 T! y1 {! h P+ m1 j1 H
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。tvb now,tvbnow,bttvb: s) L |& Q$ V( P) D
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良
8 \# I6 D0 C3 ]( E. |1 t# [0 ntvb now,tvbnow,bttvb年齡：43歲公仔箱論壇( W; `' D# L$ g, C' N5 b
廚齡：20年
7 ]1 U% o; x K5 u' H* ~www3.tvboxnow.com職位：新金記老闆兼總廚tvb now,tvbnow,bttvb, O {, X3 R1 Z# X7 m+ ~. P
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。tvb now,tvbnow,bttvb- Q# H t x9 \8 G7 m, n
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。tvb now,tvbnow,bttvb) b# t: c: d5 S
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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