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作料如下：
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香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。
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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾tvb now,tvbnow,bttvb8 F' j" e8 N0 ~8 r/ r6 ~
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+ c7 {" ?0 D, u* S) V$ @9 K' k6 Q. y另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。) i" @! m9 c; P
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x3 f: v9 ]' r0 {0 X! k$ N$ W等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。
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% l! C3 t& G9 W: @- O+ @鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。) p8 h& D$ [( z
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% O4 [7 v. }( W; r' u' S+ J/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等汁快收乾時候下香菜，起鍋！! n5 T+ `: |. n
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成功了！看樣子不錯嘛！tvb now,tvbnow,bttvb) T3 J1 \6 F: E3 L
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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