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這個是新照燒雞肉,和别的不一樣。
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材料:
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雞腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,醬油,沙拉油,胡椒粉.
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醃肉料:公仔箱論壇- k) a- h! G+ W$ O# V+ t2 e
[- U) K/ p. X3 q, |+ n7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒,醬油,薑汁.- v8 u0 i' Y5 _! b- |4 J
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1.預先處理雞肉.& r% e0 v- r! C: q+ T
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5 U: e; [7 p; D9 ]) M5 D/ k6 Mwww3.tvboxnow.com將雞肉多餘的皮以及黃色脂肪去除，以叉子在雞皮上面的各處戳洞,使雞肉容易入味.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t4 a3 E% X/ T1 ?: ^6 L4 M
8 A) F, {, w1 J( j4 a3 j2.醃製雞肉.
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' y. U! C4 b/ _& M7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醃肉料以雞肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽後,切成8mm厚.將沙拉油(少許)倒入平底鍋内加熱,放入南瓜,蓋上鍋蓋,以小火燜煮.翻面後再以同樣方式燜煮,即可取出.
9 C7 R" B2 C+ @2 w$ x+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com1 Y& i4 H0 Z1 f6 i. y: D) z# ]
3.以平底鍋煎雞肉.; w. M4 Y" o. P% i9 a1 Y1 e
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, I1 L6 w& V8 O( ]# s a* q1 X公仔箱論壇以廚房紙巾拭去平底鍋内的油污,倒入少許沙拉油加熱.將雞肉的雞皮朝下，放入鍋中.以中火煎至帶有漂亮的顔色,再翻面續煎.以廚房紙巾拭去雞肉流出的油脂.
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' u h% L, T& [. \. P0 ]www3.tvboxnow.com4.以中火燜煎.
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淋入酒,蓋上鍋蓋,燜煎約3分鐘。除了使雞肉熟透,增添風味之外,還要使雞肉變軟.
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5.放入調味料.
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加入砂糖,料酒,醬油.此時的火力可維持在中火.
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- D! l% [, e6 F9 y3 W0 [- Q公仔箱論壇6.攪拌入味,增添光澤.公仔箱論壇 A( K- j3 o8 @) u
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一邊搖動平底鍋熬煮調味料,一邊將雞肉翻面,使味道均勻沾布.待整體沾上濃稠的調味料,雞肉帶有光澤,便完成了.將雞肉切成2cm寬,裝盤後淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)7 U0 k; _% t% {' G% ~& ]+ {9 @
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成品.公仔箱論壇 i; q* n: d) |8 v0 _1 Z7 ?% t' f; B
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發表於 2009-5-5 04:43 AM
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