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[健康食品] 苦瓜 - 維生素C含量多 抗氧化

營養師說: 維生素C含量多 抗氧化公仔箱論壇# R1 K9 C6 V3 {8 J, T9 C6 n
苦瓜的維生素C、B1含量都很多,尤其是最近幾年研發出的新品種苦瓜,維生素C含量愈來愈高,有些品種,每100公克苦瓜含有的維生素C超過80毫克,有的甚至更高,遠多於一般苦瓜品種的30毫克,具有抗氧化能力。tvb now,tvbnow,bttvb3 O9 L1 n* x. u% ^) i

/ b/ h9 C' K; v- Z- z雖然苦瓜的維生素C含量頗高,除非生食,一經加熱後很容易遭破壞。從營養師觀點來看,維生素C主要來源還是來自水果,蔬菜的最大長處則是纖維。
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苦瓜炒鹹蛋 留意鹹蛋量www3.tvboxnow.com( |4 M# n  ?9 o4 h* u% S
除了維生素,苦瓜裡還含有一種類似胰島素的物質,有些人稱為苦素三帖混合物,也有人叫多P,實驗發現,這種化學物質可以讓血糖降低。不過,苦瓜裡含有70多種混合物,目前仍無法確定究竟是那一成分發揮功效。有糖尿病、血糖偏高且不怕「吃苦」的人,可以適量吃些苦瓜,但該服吃的治療藥物千萬不能偏廢。www3.tvboxnow.com  e( x4 B* s: R) C( j) l/ ^: d

( ?' r! Y' o) C3 z) w$ u雖然苦瓜是不錯的食材,適合炎炎夏日食用,但體質虛寒的人可別多吃,而且最好煮熟後再食用。至於腎臟病患,最好汆燙後食用,減少鉀的攝取量;抵抗力差的人最好少吃生苦瓜或苦瓜汁。此外,苦瓜炒鹹蛋雖然味美,但要留意鹹蛋量,以免吃進過多的鈉。
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