一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。www3.tvboxnow.com/ F& w/ |3 l+ Y w+ B. i- u0 e. B
8 Z j9 u- ?7 v; a0 D; E* m& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
) y, h" F; M# d6 F( Q5 k9 Y0 e
$ V5 j7 j. n* e! |2 y5 j 公仔箱論壇7 k) `& W V8 h) m; @& `7 |
4 {; ~( K; _, O1 W- i4 f( f/ n7 X
食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
& f4 u; y) I* r+ e% D0 l' _公仔箱論壇
; t. B3 S9 f* h) `( W: n9 l材料：. C; q% O8 v, i2 |
花蛤一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w% ^3 @1 h$ w2 c/ w* h
Rosemary及百里香少量公仔箱論壇 d1 Q( i3 T1 L1 W' h. Q Z: z7 {
洋蔥半隻
% Q( J$ z9 o) d+ L' |; F9 utvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許
/ c5 {7 B7 f: f2 Y6 K6 p玫瑰露酒2湯匙
: F% r7 E5 \ x, x D, v# Y公仔箱論壇雞湯50ml
1 V+ N2 _/ U: F5 z, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 w! t9 a: Z8 Q" O6 B) M1 g. Q- X% S
製法：公仔箱論壇! J. u* Q Z. G4 A7 _7 D( L
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
5 M, Z+ C4 E3 T% X$ R# }www3.tvboxnow.com3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。www3.tvboxnow.com& u, w6 h! ^1 f6 ^$ X, h
% {( j+ |% z+ [) U- b, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
& ^8 g! E# N: f! S; Stvb now,tvbnow,bttvb花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主0 I5 n0 M9 x2 s+ r& q/ B
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
! j$ J7 X2 S! p4 C用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味" N; H1 p$ I: M4 b
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
* z, E2 q; [- O/ k; t公仔箱論壇* p q8 v$ e; D9 a% c
4 ~' ?& l& X; o
8 `( t* z( P, a* J公仔箱論壇 |
發表於 2012-7-25 01:54 AM
| 