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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
0 l6 q! }( {3 s5 b# Otvb now,tvbnow,bttvb註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
8 @/ @. s, \- g" k5 r6 w" H& ]5 I' Bwww3.tvboxnow.com原料：) x1 O. q: u4 ~
梅花肉。www3.tvboxnow.com" S( p3 `0 D/ y
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
, G1 f. `/ o/ q% p, b! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 a- z1 c3 s* _# s/ X4 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
% J$ M1 a3 X# S5 _2 `4 nwww3.tvboxnow.com1、梅花肉切片；
2 S! L; q) k3 h2 h5 v& R2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；tvb now,tvbnow,bttvb, b0 E f) x; _7 ?6 U. q
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
% W1 @- v* F4 ywww3.tvboxnow.com4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
* J C, e e& T8 e! N溫馨提示：
. g( o* V7 W+ stvb now,tvbnow,bttvb1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；% {* t" I6 p$ W( U/ t1 q5 T) ]
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
" f8 B' ~: u' Pwww3.tvboxnow.com3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
* M" m. ?3 s8 a; d: o7 y! w# W, ytvb now,tvbnow,bttvb4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
5 Q$ J9 J" q+ X9 d5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
0 K$ ]4 `# F) a8 |5 etvb now,tvbnow,bttvb6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；公仔箱論壇 k) R& G0 [1 c" c. `9 ~
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；0 n/ I/ P& q9 `2 w7 Z) H5 i8 T( E
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
$ |* b( n4 h0 }, z& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；& Y* \" g: U7 O: E
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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