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材 料公仔箱論壇4 o# T: ]% k( u
三 文 魚 300 克 、 甘 笋 1/2 條 、 水 20 毫 升 、 迷 你 蘆 笋 6 至 8 條 、 芫 荽 葉 適 量 ; R0 B& N$ O9 n
% m1 z5 n' `8 A( \: w) n8 D調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 1 1/2 湯 匙 、 白 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 雞 粉 少 許 、 生 粉 20 克 、 番 薯 粉 60 克
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9 N; }) {! U: a. j d# F4 l芡 汁 ： 雞 湯 300 毫 升 、 生 粉 水 1 湯 匙 、 蛋 白 1 隻
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做 法
8 g/ \+ @8 g+ K6 h5 I8 T+ g1 W1. 三 文 魚 去 皮 後 切 粒 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb' \* w# w: M) F) w& M$ I
* t% v" E7 ^3 I0 i8 ]! E6 o2. 甘 笋 刨 成 茸 ， 榨 出 40 毫 升 甘 笋 汁 ， 甘 笋 茸 留 用 。 8 o7 E9 O4 ^. Z- F# x- F3 c
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3. 將 三 文 魚 、 甘 笋 汁 及 水 放 入 攪 拌 機 打 成 魚 漿 ， 加 入 調 味 料 拌 勻 ， 放 入 雪 櫃 雪 半 小 時 ， 然 後 放 入 已 放 有 五 角 唧 嘴 的 唧 袋 內 。
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4. 在 碟 上 薄 薄 掃 上 油 ， 然 後 唧 出 魚 漿 花 ， 面 加 甘 笋 茸 作 花 心 ， 放 入 鑊 以 中 大 火 蒸 6 至 8 分 鐘 。 ; O5 n+ L) H3 i" i
- E) {1 K2 \ A5 x/ f8 Z* H! ?+ wwww3.tvboxnow.com5. 燒 熱 雞 湯 加 生 粉 水 推 稠 ， 下 蛋 白 後 熄 火 推 成 蛋 白 花 ， 將 之 淋 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb% w! v! ~7 l* S5 n2 y H% M
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6. 蘆 笋 汆 水 後 排 在 碟 上 做 花 莖 ， 再 放 上 芫 荽 葉 即 成 。6 e* X F# M- M
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發表於 2009-5-8 02:10 PM
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