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烹製方法（一人份）
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)公仔箱論壇5 d6 D4 y4 \/ H# x7 t J, T
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醃料：% {( s/ H5 `- J$ g- o w
' S& K% D9 v/ Ywww3.tvboxnow.com鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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8 e) W2 |% |2 n# @" M1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。) U& p; D' {. n# q/ h' K' U
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8 G- P2 A8 }0 x* A: N9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。www3.tvboxnow.com4 m; o: r- |& N |. [% F
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。www3.tvboxnow.com% A/ F1 \* ^! z. ~; q: a) v
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4 v5 c, ]- [6 a' A, o4 ctvb now,tvbnow,bttvb4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。. C9 i7 T, i* M( t1 w9 C
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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7 b0 w7 V' g1 h2 B) J2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。tvb now,tvbnow,bttvb$ d- n R; _4 ^! O5 Q4 K
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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