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烹製方法（一人份） www3.tvboxnow.com9 L. S) D4 E) O8 S
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材料：www3.tvboxnow.com1 a/ S3 n; u! g1 U+ n
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb# q: `& ^; M% E# h0 T: z9 ^
1 P5 e4 V- y7 `www3.tvboxnow.com醃料：
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* k: B% E4 M6 ktvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)www3.tvboxnow.com" S/ k9 y" q: e1 e. P7 T
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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( q0 O" y4 W% r: X- _# v1 Swww3.tvboxnow.com1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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2 v- o+ v, w2 U- n8 b7 y公仔箱論壇3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。www3.tvboxnow.com7 w4 P7 p% s; O- t
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。6 m& c. v' ^5 T! r
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。4 [! z) V" x H" K/ G8 z/ r
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb: b3 e* {- q7 p) X, e' A; s
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廚神貼士
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w7 E4 F% u" Q" b6 S. Q0 T1 Btvb now,tvbnow,bttvb1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2 d% Q+ k! i, E2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。www3.tvboxnow.com/ c' p q- L4 S! P0 }* x
T- l: s4 U# W& `& ^+ T9 ]! d3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。www3.tvboxnow.com8 D& Z4 s4 `, S
$ Z. }; o+ o" U/ _- h1 Mtvb now,tvbnow,bttvb4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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