材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)公仔箱論壇0 U3 V9 }! C: ^3 m; ?# W" I2 A
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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6 f8 U4 q) l! L. E* {8 O% d. x公仔箱論壇做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電tvb now,tvbnow,bttvb% Y# _0 Y9 u2 O& h
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
( {- E5 |" w2 U* ~' Z0 A5 ~公仔箱論壇 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
. H7 ? W$ S6 d- E% k1 k Xtvb now,tvbnow,bttvb (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切tvb now,tvbnow,bttvb! I- m5 a6 j4 n5 Z1 y
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直tvb now,tvbnow,bttvb& |( X- s# M$ |; t. P3 N) N
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
& v' x# \6 U P: i E 蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }: U# T3 E/ g) x4 y+ k
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，4 R: j$ G" z( L
焗水的水不要。
% o5 p9 P; k- h& ]2 Q公仔箱論壇 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
: |! `3 p/ Y6 k) l* c A2 ` 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
3 T N# @! m* u- nwww3.tvboxnow.com 再用水沖淨。www3.tvboxnow.com8 {$ a1 G* L+ ?9 B" u' M
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以公仔箱論壇. y) e3 }5 G/ N, I% y. K( l$ o4 S+ z
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，tvb now,tvbnow,bttvb: ?7 J S c' @% m+ w6 `
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
$ N% u# b' R5 k5 _ C公仔箱論壇 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入) Q+ \/ h* c6 n- o
雪柜。
) c4 ~# d( ^0 k3 V+ j: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
; T2 F# d5 X2 fwww3.tvboxnow.com 溏心色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {1 j1 x) H4 x/ e
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，; Y1 Y$ n' w9 V0 z) Y
調味料即可。tvb now,tvbnow,bttvb; G) u) Q8 s1 v* w: V
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是tvb now,tvbnow,bttvb5 i( a: ]3 @0 c" c
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律tvb now,tvbnow,bttvb# g9 F9 S' v+ K) t8 a& B7 d2 g
賓的蘇合鮑等。: k) x2 b& V2 ^' K) d. d. L6 A
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不tvb now,tvbnow,bttvb# l8 s e. m( [$ l5 J! q
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q/ @# I. ]; A! h
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
$ N, T7 x0 h: S5 T+ c7 e9 f 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。' H) Y( O$ U H4 _1 a# `
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和& E+ Z6 [" c) Y3 m) X. Q
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難www3.tvboxnow.com5 b0 c* Z0 E: @# @1 E$ B9 {* F3 t* D
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m& E0 e4 J* D8 Y1 ]9 ?: ~
但用在乾鮑身上，作用不大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f) b( C9 z; c( r! J1 u1 V3 d
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
2 |# L4 G2 m$ P: j公仔箱論壇 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由3 v7 L) L: ^) t
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [. T+ [3 j/ j r
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助* k S% k& |, l, Q
引發沉睡的鮑魚溏心。www3.tvboxnow.com* q8 x0 F6 J+ }8 a0 d/ b( y
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
; B# v9 _0 B1 l. H2 i1 W9 Cwww3.tvboxnow.com 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
) S h; T7 J& S: @, J3 r! T公仔箱論壇 骨，老雞等等。www3.tvboxnow.com. i9 l6 d: k7 U: N) d1 Q7 D; c
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
6 u5 z$ C) |2 L公仔箱論壇 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重公仔箱論壇4 E, z, p- c) Z9 ^
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
+ r7 p+ j" ^# a- Mtvb now,tvbnow,bttvb 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
3 j3 x" I; l& a( K6 z3 S) i/ I r2 ^www3.tvboxnow.com (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e: d0 H" ?! n% K, c$ { E
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。www3.tvboxnow.com5 p- S& i2 H* x; D6 Y- ^$ |
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I2 [8 a: h3 w8 r4 E8 O% k
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。# r; |! a8 Y- S% F! E$ r, z8 L
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y3 ]5 W$ R& B; t1 x _: D
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
$ M9 K8 O1 E. c! d9 twww3.tvboxnow.com (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙tvb now,tvbnow,bttvb7 U5 X+ }: B; a ]9 Y" u Q
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A0 ~" m! u, @( y) B5 ?
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k k6 X5 {8 T* g' \. V
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
$ @; W0 k2 Y, Q( V公仔箱論壇 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
$ m3 C. H. S! S8 f9 M 瘀不散、女子血崩及白帶。4 |3 m4 k4 y& i
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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