焦糖燉蛋材料:（六人分量）% c0 S1 V2 u5 s- L+ a+ N
全脂忌廉
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蛋黃 10隻www3.tvboxnow.com6 a _6 ]: F( F$ l# O* v- A
糖 115克公仔箱論壇2 w4 f* E4 a" X5 @) A/ X
新鮮雲呢拿條
* w- E, w: }" Iwww3.tvboxnow.com半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t* t, I& M7 z8 h) C- f+ E
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f7 s0 M, Z; D0 Q. R0 u. b" h7 J
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r8 k, Q9 p/ ~# _! i
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度9 m) ~* i# R$ v- J4 h
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
% @4 r% p3 K1 h7 Ywww3.tvboxnow.com4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
. w7 P2 G Z* @& {" z2 g! ztvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成* {- c* L2 ~- j, Y
小技巧﹕/ C* Q" F7 g% d7 [( C
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。- v4 u" a: U- N0 j4 a# r1 C. g
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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