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烹制方法（两人份）
( W! K8 ^, ^9 S; A 材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)tvb now,tvbnow,bttvb, S9 }9 }3 a/ Q2 K2 e# v
腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙) 公仔箱論壇6 ]1 n' g- M. [% X/ g- o$ _4 Z
调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)
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! S3 X7 b" T9 \' O# V公仔箱論壇1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。公仔箱論壇) k8 e8 O" e* v: c6 h
1 X, s* t$ W3 t7 |7 ^2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。3 \ k6 ?/ k/ m
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4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。
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, n& Q0 }, K8 D( S3 P! @tvb now,tvbnow,bttvb5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。
# x+ B1 H+ o+ |+ M- x) }8 w% \; k0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j$ M5 Q5 V7 X7 Bwww3.tvboxnow.com厨神贴士公仔箱論壇: B x4 a+ E( _
1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。
3 Q" ~5 i! M3 N: e 2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。. Q" Z' x% S9 y4 J- {
3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]; {9 g. [/ h2 i# e+ @* q
4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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