| 材料 Ingredients | 雞
0 f9 O3 C, s, s: x! {/ J公仔箱論壇chicken | 1 只 | 水
2 u3 J1 A$ l3 u' W" _! U/ B$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）tvb now,tvbnow,bttvb( Z9 O: m5 Y5 m$ c- v
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r, F& \5 y/ r3 N
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
4 O) }% u8 a O5 X) Cwww3.tvboxnow.com salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
* p/ P& {' T4 Trice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
- C& l+ l0 l. }) q5 f" X7 ?+ z1 Gchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb. [( z0 j/ b; p
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
8 \; a2 J* p- Q6 k G公仔箱論壇garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb1 r* H. B5 C6 F* _! M, }
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸公仔箱論壇) g* M, W- N) \+ n0 G
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊tvb now,tvbnow,bttvb. g4 ~# [4 B) B) G. P
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb: n+ Y T: H+ }# C! z. U
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
& ~% F2 z. A& a1 q7 R: Nwww3.tvboxnow.comsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)8 b! m# f, u. q- D' N) S
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油, M) E9 ?$ J. Y% J8 l
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q+ |$ w: q, d, l
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽8 K7 W& `9 W1 ^3 G" C
coriander leaves | 少許 ／ some |
/ s& A- S2 i& ~1 J* [1 D公仔箱論壇做法：
! J: g" k( C' u$ x+ a" O( y1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u3 a: F: e4 U1 @" K
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。( y! k! T" [0 [; V# e
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） " q/ _0 h. {9 I4 ]/ ]% l4 n* p% S
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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