| 材料 Ingredients | 雞tvb now,tvbnow,bttvb. s8 L7 W8 f( [
chicken | 1 只 | 水
) ` \) |7 G5 ^' i3 N5 ~3 e4 Q3 T7 S: k公仔箱論壇water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）# m; O. a, B+ k$ a1 I
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)公仔箱論壇5 y( o! `, M0 e# j9 U) K# t* v
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
4 I4 j/ j, A( {9 O5 N; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）: }* Z0 W" o# H: w- }8 l4 H
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)www3.tvboxnow.com8 j# W2 T; a: X/ [
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
0 U1 L* }1 C2 r% f! n0 J) }! Ytvb now,tvbnow,bttvbsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
% f0 f' [1 R ?. y& C/ ?www3.tvboxnow.comgarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
( R3 i9 f; a' F. W, w+ H' C6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸www3.tvboxnow.com: j1 F' R2 n/ L( O7 Y) U
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
: T: S9 I: Q M+ e1 e/ _8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林www3.tvboxnow.com; N* ?& z+ W$ i/ t* L& Q
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)' x- J3 }( `6 Q
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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0 _; S" e/ t4 b' E8 |1 Itvb now,tvbnow,bttvb| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
( m4 l. l8 `' z7 ~. ooyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油tvb now,tvbnow,bttvb1 @5 ~, m1 `0 K* D7 s# j# r7 z
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)9 }% |0 |% w# l* Q$ W, |
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
! n% R" G; m1 J. p! o. f9 M: b% qtvb now,tvbnow,bttvbcoriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：公仔箱論壇5 o7 N4 p) n5 y$ w0 }/ D3 m
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S ^. H6 q5 l/ s* Y% ~
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
6 L2 t0 w/ S4 Q8 _9 Jwww3.tvboxnow.com3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） tvb now,tvbnow,bttvb) _! I! k0 ~. H3 `4 o9 d6 G
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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