焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～7 \: }- m: J4 g) Y w
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
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豬扒 3塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H/ f+ E6 q2 }/ U H: }8 i
洋蔥 1/2個
5 j% ?1 a @' D( ?8 q青、紅椒 隨意（切粗粒）& w" A6 B3 m# d9 g9 t" S
番茄 2個（切粗粒）; F* m6 \- B, D* a6 _
蘑菇 5隻（切粒）www3.tvboxnow.com) p' P0 Y& D2 A% }3 e
蛋 2 隻（打散）: n1 I/ u$ B' [* w/ v' i s- a9 A
蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) @& U% P- q9 S3 a5 h6 _
白飯 2 碗# L3 M: ^) s2 P! v# z# ]
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
; ~: t2 S1 P" | U麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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醃料：
3 |5 z) s# S _* g; Z, o* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 s0 ]- M& C$ r8 q9 l0 Z7 a
生抽 （醬油）1湯匙
4 n! _' o- i: `9 M& n7 k2 G4 N, Ktvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2 茶匙www3.tvboxnow.com; u$ A. ] j4 J( ]# s) O
粟粉（玉米粉）1茶匙! h$ u C. s; y' Y
紹興酒 2茶匙7 O4 j# q' [9 c7 f
薑汁 1茶匙
6 v$ c4 X+ v' V" F2 J$ ?麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ |3 p$ {+ W$ }1 W# t
黑胡椒粉 少許
( r% B% c/ q. y) ?8 R$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F: L2 o$ T; L- E1 |調味汁：
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" \! L: r7 m7 C- G公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" \/ ?7 b: I- a- M! ]
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
5 I5 _ ]4 {' ]! y/ t2 ]# H# [清雞湯（高湯）3/4杯
) T( B+ p$ K, t: ntvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1湯匙% U$ w" L1 @ Z2 W
鹽 少許公仔箱論壇8 h* \! ]- h1 s: `, [
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb! r$ T0 b! x% z$ `: V* r) r
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做法：' ^* I' v0 W: c, F( k; x
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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# T; n( P- W( {6 s# utvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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