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原料：
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/ H9 |5 t: [! C4 U [/ F% }公仔箱論壇青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V, {9 I5 R5 l1 `$ t3 w5 M
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輔料：; |* l! i5 N- k* D9 B5 z$ v
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花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。
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做法：www3.tvboxnow.com3 K, F" Z' i$ H( a
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1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。
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6 m( V- _" ]- F9 s2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。
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6 N1 h+ `$ V$ U6 b% h) x) r2 ]tvb now,tvbnow,bttvb3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。
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& D& d. T0 s; P. \6 j, D) b9 Ptvb now,tvbnow,bttvb4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
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0 i6 F, _9 p/ ^- [: D. x+ C1 v溫馨小提示：www3.tvboxnow.com: L" @, B6 P5 J m9 F$ F
% O! E' X7 \% i7 b! |www3.tvboxnow.com1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。
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2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。
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3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。公仔箱論壇* {' p3 i0 T5 {5 ]& ~
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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