之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。tvb now,tvbnow,bttvb( U% k) A- S' t: T {: Y# j
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' J/ D* f; O1 j# j1 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h1 y# p$ ]$ J# ^/ ^
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& V# p& l5 I# ^7 j& I" N材料5 u- i7 [3 q, `6 @/ o
（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb* v! C3 z4 S) }7 e: X5 l! E
急凍龍蝦尾
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* j( b! i5 b: X* [) M5 Q( F洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f( G/ `5 [ C- ~. V0 K8 Z& @
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
8 U5 |$ \( D& ~( R, ntvb now,tvbnow,bttvb雞湯 （Chicken Broth)
5 W& e6 M6 Y7 A7 e( M" E9 _tvb now,tvbnow,bttvb1/4 cup
% [' p5 Q' n+ y+ S/ r @& ntvb now,tvbnow,bttvb龍蝦湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb( o5 P! K4 x) {8 J3 ?
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W- _! P, Y9 Q3 t
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙 Q1 [6 P! J7 a7 V3 Y( _3 c6 y+ i
Parsley少量，伴碟用www3.tvboxnow.com) E5 |" l) y; [- c' z
鹽及胡椒少量www3.tvboxnow.com$ r, `1 k: C0 ~ T! d3 e8 [
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( U9 F4 R9 f* i2 h公仔箱論壇製法：公仔箱論壇 a1 u% d( f8 } T
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用% D% Z2 B% U+ a. f, l% Q% {, ~
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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. Q# E; F1 A3 q% [/ G3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
/ C% }9 l9 U) z4 W5 x: cwww3.tvboxnow.com4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
* |. l$ Q2 _" `' o" t- ltvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ g5 d! h5 p, X4 P+ |5 ~
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收www3.tvboxnow.com# H \: l) J3 |& L' Y- C+ X
& h9 D( Z5 x# i' A$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘公仔箱論壇9 G- M6 D1 p; l5 r3 [
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘9 Y- `- f5 Q6 r
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成2 {, p$ O# M5 a h
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s L# B3 G1 e
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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2 b+ m- b( d7 `' Mtvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好www3.tvboxnow.com9 O+ ~" m+ i" i7 `: }+ o, z9 e
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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