炸蝦天婦羅 www3.tvboxnow.com+ @, p) @! m* g4 u1 |
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0 M# F! {$ c4 v5 x0 n' h* y; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
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9 ~# F+ [% O# W, s7 r( C, Z天婦羅麵衣：
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& m) Z0 u, D# Z$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K" H- Q& F# q+ ]) w
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醬汁：
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高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
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5 j/ ^ Z! |4 n: k9 k8 G' n作法： 公仔箱論壇. k( X# E8 D9 G. ]8 u) x7 X& ~
7 |% W4 p1 c- y: x7 f8 m公仔箱論壇1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
& C% }1 Q& S$ x) O# ?* @8 J, t3 Y- s2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: v! x& D( n+ l
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 . q& p5 w1 i0 W( m
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
# T: i% S+ [$ J3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 ! y# x' |. V$ t( v, k6 D/ M2 p' _
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TIPS：
0 `$ E3 f, F5 ?3 ^* m' r- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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