[中式食譜] 五 一 排 骨

甄華

  K9 `- @7 v) A" j2 X! G* \# o' _tvb now,tvbnow,bttvb近 似 滷 水 排 骨 ， 「 五 一 」 是 調 味 料 的 易 記 方 程 式 ， 煮 起 來 更 加 容 易 。 糖 醋 的 甜 酸 很 惹 味 ， 排 骨 燜 得 腍 腍 的 ， 送 飯 一 流 。. N; C# E' h2 X
材 料% a7 c- h" Q9 S+ T+ g
排 骨 1 磅 、 蒜 頭 3 瓣 、 薑 3 片 、 蛋 3 隻
0 W! t4 N3 U8 \' ]& L+ y5 z# {- e調 味 料 ： 水 5 湯 匙 、 老 抽 4 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 鎮 江 醋 2 湯 匙 、 酒 1 湯 匙" L/ [( C& y$ P/ u
做 法
5 [6 [: h2 U' }$ s8 O  H" D1. 蒜 頭 拍 扁 。 排 骨 切 成 大 粒 ， 加 入 酒 、 鎮 江 醋 、 糖 及 老 抽 醃 一 晚 。
) h1 h2 c6 m0 V$ R公仔箱論壇2. 燒 熱 煲 ， 炒 香 蒜 頭 及 薑 片 ， 加 排 骨 兜 炒 約 2 至 3 分 鐘 ， 再 加 烚 熟 的 雞 蛋 後 加 水 ， 略 為 拌 勻 ， 燜 30 分 鐘 至 1 個 鐘 便 搞 掂 。
3 S1 g0 v% f9 r# v8 G/ |$ Uwww3.tvboxnow.com貼 士
. H- b7 a$ o/ T公仔箱論壇想 慳 醃 排 骨 時 間 ， 可 將 排 骨 切 細 粒 後 即 時 醃 30 分 鐘 都 夠 入 味 。