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$ ?/ a9 H/ ^% o S. x+ q/ K公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？公仔箱論壇% W" C1 U5 [4 f+ _
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb% P! O# `+ `. `5 ~ t
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) [0 N# g+ _+ }) fwww3.tvboxnow.com A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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' L, E) {3 E- d! C公仔箱論壇 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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# Q/ x( Y: v8 Q3 g" o C) 菜油 50克
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2 c! e3 i( H9 d: @8 m q2 n公仔箱論壇 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q' A% y* J" Y* Y$ H$ k
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紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。www3.tvboxnow.com8 Q: U+ H$ H1 o# t3 l
9 V* t& i' g( F% F2 `- k 焗盆尺吋：14” X 10” / H4 r: v/ m0 z# P
9 ?6 ?2 ]4 Z- F5 Lwww3.tvboxnow.com做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。' a5 e) D8 E3 r7 L1 z& @
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvb now,tvbnow,bttvb [7 d, u) E2 Y$ A* M6 C V
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n W8 G4 @ b2 C. b& v
" e6 V! Y2 B! h; k3 ?3 ~+ x公仔箱論壇 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
2 E+ K( n( A3 V: ]3 S/ X. g7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P2 o3 N t) o/ m5 i" H
5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)www3.tvboxnow.com0 B9 t9 y4 [/ d
! \4 n( x; N8 i, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：www3.tvboxnow.com8 p. R" @6 r1 I4 O
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb# `( ?" M) i. T; [, Y | f4 B% e
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 公仔箱論壇9 C& b1 P" F8 F7 ~1 _; Z* {
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb+ b! X5 g( t2 i6 n7 T1 Q P+ q) O1 `4 W
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C) 菜油 30 克
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8 E4 E% l3 _. m# A D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X* v' m7 P7 s" [
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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