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: i) p8 A! ?2 j. L5 \. \tvb now,tvbnow,bttvb在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R+ K X9 ?2 [4 l
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+ O2 g! X$ @# f4 P% P公仔箱論壇材料(2人份)：
* N5 N* @) \& l' t8 T* jtvb now,tvbnow,bttvb黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）www3.tvboxnow.com6 L- |( e( K+ e2 Y0 U
海鹽、胡椒、麵粉
a+ V: x/ _" F少許
6 }0 z& W7 J% |( Q+ v6 U4 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f' ]; h4 `+ l: r* K
車厘茄 4粒 （伴碟）3 d3 q/ m+ `, W4 b! |
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醬汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M. o" M: B0 W
牛肝菌
" b# t5 K! v9 Q6 h5 G: k. Stvb now,tvbnow,bttvb 8g
4 Z' p; D3 V6 V8 u0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v; F1 K* t6 b% A1 T
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
6 e! ?- H5 J) V4 f公仔箱論壇水 200ml M% E% X/ W8 N; ~9 c
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
7 E$ N' ?6 K' r. e# `. N牛油 10g
/ g+ K0 F0 }. \) P6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒 少許
& c1 H$ X# i, ^/ f2 | itvb now,tvbnow,bttvb麵粉 約1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 a* q5 I; A- g, ? j
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醬汁製法：
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( \: h. o5 I0 f6 E" C1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用tvb now,tvbnow,bttvb8 k8 K( y/ C# B' ?" e7 j
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z) B$ P2 `! `& i. c
( n; L: y% K( ?6 Iwww3.tvboxnow.com3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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& X0 \3 a( F. o4 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V) H* b+ E) @% S" ^
4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶' R& J9 ?9 `( j X' ?
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成2 Y3 z/ Z; D6 D1 a- Q
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- B' X- W, Y5 m( c3 c. `: ]% J公仔箱論壇煎豬扒製法：! ]" Q2 R5 b1 D( P" G" v/ S) d4 T6 X
; |. h2 d9 K c8 w公仔箱論壇1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
5 T' b8 b+ d2 h! r! T1 @1 |tvb now,tvbnow,bttvb3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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9 @0 X# T, M1 g# |2 R) P- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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+ E/ q ~7 }3 V7 X+ e" w6 ?1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟# K. U$ N7 v. u S6 O
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行tvb now,tvbnow,bttvb# v, q; {5 ~) o
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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