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H# m s# [( [: q( B& ? O8 o% `公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
8 a9 F) \' h% G5 h+ K' r- Fwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇6 K1 \; G0 R; y+ y) [( A
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( E2 n" I/ y% a+ l; r7 P材料（4人份)：
" E! ^/ M' d+ N* s; e7 G M9 H公仔箱論壇牛面脥
' d$ J# n) D3 s! m0 V1 ?4 d' X1塊(約1kg)
7 `" k; p8 ~5 S; p; R+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [9 }- c8 V4 g5 J+ q0 Z" `洋蔥 1 個8 B- L+ t. F0 U) k) K
甘荀 1條
7 z( A% z- B9 C) l& q0 y3 p啡蘑菇 12粒
i1 W, A* O7 s o/ ^百厘香 3條/ ~( K5 Y" m/ Q2 t# p9 ?, j, c
迷迭香
* Y8 O7 m; n6 ] g3 qwww3.tvboxnow.com 3條
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紅酒 600ml公仔箱論壇0 V% {9 q, f( F a) s: N: f8 I
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7 H* M# |$ [6 I" y' L, F6 Etvb now,tvbnow,bttvb白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x9 o" V6 [5 W" r/ X& {+ T* \
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調味：公仔箱論壇# X/ d$ r+ S, i0 x3 P8 F2 O
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牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ^5 G ~+ C/ W* ]
香葉 2片
! Z% T O9 z# G8 j$ B+ E蕃膏 1/2湯匙
' [% I/ s' [0 c# n3 j公仔箱論壇牛湯粒 www3.tvboxnow.com/ C$ U! \+ n0 r8 b
1粒 (或150ml牛清湯)www3.tvboxnow.com- S0 }* W) \- ~4 [' ]' A
水 150mlwww3.tvboxnow.com" ]6 U- P/ F: J2 @
鹽及胡椒 少許
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- q. M5 M \0 u* h8 o" Owww3.tvboxnow.com製法：www3.tvboxnow.com9 X# b, [6 r7 M) ?/ J) Z/ x* s0 B
. Q+ l8 B6 |# q# x+ l# Ntvb now,tvbnow,bttvb1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇; D5 f* i& J- Z7 t$ |: Y/ z
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥www3.tvboxnow.com: q$ x" T) y7 F2 X/ z( L1 b
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
3 m; i& x8 H" }香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
7 [& |( X; H/ l, y) e) F2 S 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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s: r4 t3 u6 I, f! I2 d8 R4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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. ]* C2 c% V* w$ a; ^8 v0 T8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z, Y p, x' }) o
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v; u) R* v. c) ~# r5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P; y ^* j3 t& V. }
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6 n# i/ V- g+ A1 p6 r4 r0 `公仔箱論壇6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘& l% y/ \& H& O) r) G
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( a, T7 Z, q' m" l. v! g3 |公仔箱論壇7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠* y0 W; \+ ?% y" S) n
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8 X+ F; H, G' ~/ E# c7 X8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成www3.tvboxnow.com, N% G; x" L# Z H) p
$ p! l3 y, j! }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l+ M' ^% N& }$ L3 m% T
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壓力煲製法：% S/ J& Z" S" q' O
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1）步驟(1)同上www3.tvboxnow.com/ c" O& o) r9 d; @5 C
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
$ h- `0 D9 X7 I2 w香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇$ U4 {7 s: ~- ?+ t$ _9 _3 b
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)tvb now,tvbnow,bttvb0 c/ l) D) r. W2 l! c
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
2 m1 x( u* m" S2 E公仔箱論壇2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
2 C( t, h& @9 q% f7 _8 z# {tvb now,tvbnow,bttvb3） 拌飯及法包來吃也不錯tvb now,tvbnow,bttvb) {7 d m: \0 P
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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