[中式食譜] 花生滷豬腳

甄華

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* w4 C2 @- P' t' z0 V% n) Itvb now,tvbnow,bttvb豬蹄 900公克 2 Y+ y/ Q9 _' z/ Y  Z. @$ _, |
花生 300公克
% L3 [* E& O4 Y) Z公仔箱論壇蒜頭 5顆
+ ^( I+ \" D0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 3片
/ @! s. Q  N1 k) N: T" g3 P1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角 1粒 6 _* w# l; W, {3 j( g: F1 ~
水 適量 , p' n( b  K. _/ B
【調 味 料】
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0 O' E, ]2 A! J  b+ [: J# `www3.tvboxnow.com醬油 200㏄ 6 @* m  s" A1 ^$ n% |, g* w
冰糖 2大匙
  Y1 s6 ?" S. V鹽 少許 公仔箱論壇  S2 L- Q$ H- v" e; I( @" _9 A
米酒 1/2杯
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7 p# c  G, G/ d4 ]5 n' L# l7 L" ?. ?【做　 法】 www3.tvboxnow.com8 A/ a: t( Z. F% F- ^
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1.豬蹄洗淨，放入沸水中汆燙，再撈出刷洗乾淨。
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( h4 A( b* B- t公仔箱論壇2.花生洗淨，泡水約5小時後，撈出瀝乾備用。
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3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬蹄略炸，再放入蒜頭、薑片、八角炸至上色後，撈出瀝油備用。
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3 i9 c4 a0 B% {, d, n8 O5 ^( D: {公仔箱論壇4.取一滷鍋，放入作法3的材料與作法2的花生，再加入水（注意水量需蓋過肉）與所有調味料，用大火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.5~2小時即可。
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