裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、www3.tvboxnow.com6 @7 t j$ l- {$ V* V
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
. z8 f. ]+ A+ w9 P* a, e$ V9 y, F2 D) j1 t0 q7 z1 ~ \
裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。' @/ G7 p) n4 H
; l W. U6 Y, U' C2 W1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃公仔箱論壇7 N/ z+ l' Z8 q f8 w- h; S
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，4 J3 w' g1 @1 W1 A
9 g) I& S8 D g9 n/ m+ q* Q5 T3 ` b o1 N但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
( Q3 G* N& w6 ]# Dwww3.tvboxnow.com就不宜再食。tvb now,tvbnow,bttvb" v2 T+ h& J8 x8 q/ K
* m. l8 h" j. ~" H( {% T7 F/ lwww3.tvboxnow.com帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，www3.tvboxnow.com/ X5 t2 G. T% y3 A4 s7 p$ K
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
. e: l$ Z9 B" E' E* Ltvb now,tvbnow,bttvb' t" z' H7 }2 o+ ?/ y y0 @: |( q9 X
氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
' E. u2 Y1 x# X7 g! zwww3.tvboxnow.com並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起www3.tvboxnow.com1 ]# T* Z& P5 |5 x
U- E. l2 P; U2 o2 @www3.tvboxnow.com細菌性食物中毒。www3.tvboxnow.com% z. `2 @$ ^0 W6 t' T3 r+ C2 Z
' t& ]7 C* s2 L/ f( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散www3.tvboxnow.com& `- q9 L3 B0 B0 p; g6 E p, `
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
1 L) [0 b; [; W$ F. U, u
n9 j/ w. n9 p' z公仔箱論壇經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，www3.tvboxnow.com& Y/ }0 w- Z" W, r7 q
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等tvb now,tvbnow,bttvb: X8 K8 r" C! T. ^) @
/ q% H0 e* W" M2 p7 E高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
5 X% d# N/ p1 D0 _5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。變性，有臭味就不能吃了。www3.tvboxnow.com7 L0 f" d! J- {! z1 c# t: x6 T
! \* c$ n( ?2 V2 I! i# g) ^公仔箱論壇死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
) t/ [% r4 e' R5 L. X7 V0 Dtvb now,tvbnow,bttvb上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎公仔箱論壇7 E* J! L& Z* Q6 ^3 C" a+ v+ k) H
$ E! R! k' w, X i) J
停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
, K' L! @0 V7 J& c1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
- X7 k# s* ~; k0 C+ a7 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E) q7 K+ ^% s- h8 {' l! o# m% b- ?' a) [
故不宜食用。
" M: \' ?8 r$ \% D. h
5 [: X8 K1 ]; ?: O8 ^www3.tvboxnow.com發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護公仔箱論壇+ L% _) M$ A/ T3 ~$ ^/ x# t; F
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
! E. ^, Y0 z- b: e8 H
8 c3 a8 k$ Q% Z! B2 Itvb now,tvbnow,bttvb致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
| 
