49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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' `- w& o2 n6 G: a50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 tvb now,tvbnow,bttvb" x! G9 o" b( h$ @* l
* @( E3 t* o1 F6 z+ H公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb5 f4 p+ e' ^( L6 M
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f- \1 G, H; x) _. e- y9 h+ ?6 E3 i: M* G
; n5 P! \4 h4 L- D+ B& H53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 - {% |; ]) H" @ Y" p
$ D7 S, |: q8 H: {: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M0 A4 w1 V4 Y& v9 @
: \3 q/ A- T& ntvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 www3.tvboxnow.com4 ?4 o- Y" G- W! A' S. I5 p
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 5 D( b) _, W+ k! h5 t5 @+ {
; Y* u# ?* R6 g& w) {( Z60、菜太辣，放些醋可減低辣味 www3.tvboxnow.com6 w6 f; O" c/ W8 P
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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/ o9 h6 p1 b) i2 a& k8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 www3.tvboxnow.com" e' d' e8 D7 c4 w! T- Y Q, K
& w* j: p/ }1 m7 k1 D% n) A4 N1 ]www3.tvboxnow.com63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇$ j2 T5 h9 T: Q
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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& U$ ?# Q0 a) Z% X% [: I65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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0 t6 g: G" Y& {* l2 H' \: P+ Otvb now,tvbnow,bttvb66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 5 B/ o' n, S* v5 d% i
- g& j2 w3 ?: f* q& l' dwww3.tvboxnow.com67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 www3.tvboxnow.com- i3 \9 O9 x8 p/ A9 I. p& b
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 公仔箱論壇) h$ U: F; N" G6 U8 ?
5 U; o# C5 @: e5 S/ g* L9 U$ K72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！公仔箱論壇9 D/ j3 T$ q0 b* O) W) S& @2 o
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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