酸辣湯做法一：
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. / u. h, l% R# W; I* G
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,公仔箱論壇' ?' p! z3 n9 {: D% j
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
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" V$ j1 E# ~- a3 }/ W+ |6 r/ O* Z胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
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但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, tvb now,tvbnow,bttvb$ Q& J* ~" Z. |
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,
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3 j2 X8 H6 \- k7 O5 S( j _出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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/ y; V0 K( @5 \' S1 Atvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com* m4 Q0 t; |! ^
; g' O' s; x3 V5 w1 Utvb now,tvbnow,bttvb酸辣湯做法二： v# G+ M3 m* {1 ^; h
- A" Q* v9 e$ P& k9 y2 S原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
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9 V# n. l" h" `5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，. J8 h( @# Q S" p" v; Z
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米酒少許。
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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f4 D) Z1 q% b- v1 M7 N- ^tvb now,tvbnow,bttvb3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，tvb now,tvbnow,bttvb+ N8 j* W) v6 r1 ^( o# z3 F2 x& j, \
3 d( c9 x2 m8 n8 k雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，5 f5 l6 X# L5 s- X2 L# t' L
V' h {+ P# {7 y. n! ~. v待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
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7 ]# o2 h8 R9 E; H% ~/ R2 T0 H並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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8 j) i' g% V9 g6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣湯做法三： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {3 ^3 }3 f0 ]7 Y8 K
% \0 N4 i5 O: R4 @4 C生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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! s% Y5 U D j; s R雞蛋３至５個
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雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb3 f3 {9 j' C% V9 \9 F4 ~$ O% G
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加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，
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# w4 P. h8 C1 Z8 _$ l" ^www3.tvboxnow.com使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
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酸辣湯做法四： 公仔箱論壇& f f+ h, `) E! S( P9 C
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
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' v+ n7 r' v; H3 U) Z; R8 r公仔箱論壇椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，www3.tvboxnow.com/ _9 s1 I5 F; v9 `* P$ v) Y
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
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h1 \- m% M' R; D% E( I1 [+ iwww3.tvboxnow.com材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
W; V! c c N7 P. F; U' k! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 a* p6 U/ Q% G, }, l# g公仔箱論壇冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、6 l9 [" F2 a5 W: ?6 J% b
% o( w! I* A4 c公仔箱論壇出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
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做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，www3.tvboxnow.com2 g0 D6 o7 q: o" c4 X% Q) u
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全部切絲。
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" T+ e! s7 Q- k! L: I' D5 y２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 公仔箱論壇% Z0 W2 f+ R0 C6 h. v e0 q9 f
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 公仔箱論壇2 l* Y- z' y5 w- S- S+ \3 Q: ^
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, A' `& t4 X# I7 j- v
- y/ Z- f1 O# E0 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o. x- n% e$ F; a. w
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酸辣湯做法五：
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9 S. H; F7 w0 }0 d- A; k# e6 ]www3.tvboxnow.com這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 tvb now,tvbnow,bttvb; g6 J' Q( ?3 u6 H. W# ?: Q
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原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，www3.tvboxnow.com2 S5 W% h/ F$ M1 u
# Z6 o, A4 N% L1 D% I$ x" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，www3.tvboxnow.com- h1 |6 o% p$ x2 a# F9 \; P
, e: Y% S' w" x; b. Y" Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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