# m0 y1 c0 r6 ]3 A4 Hwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w" ?2 ?: [4 r
材料
! G1 H N2 `$ Vwww3.tvboxnow.com五花腩︰ 6両
7 y# a3 J2 W& C) r) ytvb now,tvbnow,bttvb梅菜︰ 3両
2 p. |! L1 Q4 k% e6 q7 h蒜茸︰ 2茶匙' H, m( Y! z8 R7 Y9 [
洋葱粒︰ 1茶匙9 o' n0 |) I- Q* L
青葱粒︰ 1茶匙* S: t7 N' {9 i( B" N' j! K5 M$ C
$ C! g$ V/ F1 F
調味料
+ I* M p' A' Q8 N& k; Y! J(炒梅菜用)www3.tvboxnow.com# b- ?" h) v" O% x
糖︰ 2茶匙( B d+ @- D% I
生抽︰少許1 y, S8 w P7 T
老抽︰ 2茶匙
+ H1 O& d2 j* `0 B c/ n) V花雕酒︰少許
8 K6 U. ^0 Z4 Cwww3.tvboxnow.com
" n7 `+ A; [0 \* a t( |5 g4 J(炸五花腩用)
' y, w2 I3 j- @; y油︰適量
e+ b! _( U4 u3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 u# L7 x9 d% a# e: u# z" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(醃五花腩用)
2 N7 {% s T r3 S* g) N2 Y) K+ owww3.tvboxnow.com南乳︰半湯匙
0 u V; u# p8 z1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰半湯匙
1 X2 D }, K/ h) V# i- [& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽︰ 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 H. _! P/ N+ M/ h
生抽︰ 1湯匙
! X; m3 l P/ h/ I% p公仔箱論壇老抽︰ 1/2湯匙
9 k2 ^2 N0 b* i花雕酒︰少許
/ U2 c. B9 o0 t* B' \ Z. N E* p4 k b& l
做法tvb now,tvbnow,bttvb$ T% O! @2 [9 D; ?4 a j
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B( Z! d! l4 v: I$ h9 w: H, z
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。公仔箱論壇2 s$ `5 |! c$ Y5 e4 i
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。! o. I: ~3 ~& F" Q* T" Z8 H
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。1 |7 |" m9 k; |4 A( V9 ~
7 _' c7 ]8 n5 t4 Mtvb now,tvbnow,bttvb貼士
. w2 G$ t# b3 H1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。* t; q' `+ I8 |! d1 e
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 ) f& c/ z0 l7 ~2 N1 g* x. n' ]
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
" y- D8 N% Y! y( h& t0 s4 I( ]7 c# V4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。公仔箱論壇. t- C4 u/ W) T6 b- V/ t+ a
. R" y2 y2 `/ L7 S# _1 h[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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