 www3.tvboxnow.com1 L+ T5 W, k/ R( V% l' O! W
蕃茄醬是西式料理的入門醬，很多西方家庭都會自製的蕃茄醬。聖誕將至，肥丁想準備口味清淡的聖誕菜式給減肥熊貓先生，「紅卜卜」的蕃茄最是應節。可是現成的蕃茄醬含味精、色素、重鹽…… 肥丁想一試全新鮮食材的蕃茄醬……發呆之祭，隨手抓起了平時當零食的車厘茄，肥丁習慣把買回來的車厘茄拿去烘，水份被烘乾就像糖一樣甜，讓人忍不住多吃兩顆。Yes !! 就這麼辦 ﹗﹗將蕃茄和車厘茄一齊烘烤，抽乾水份能提升鮮甜味，再加入紅蘿蔔、南瓜攪碎成糊，適量加入香草，真正蕃茄味，新鮮好吃，跟現成的醬料很不一樣噢﹗
$ x7 f, d8 C" J/ b( y7 Z) k* N; ]
* q# F- v" s; G0 P( D5 X公仔箱論壇材料： ( 400 ml 的 蕃茄罐 3 瓶 )" r5 N% F3 u) K1 H+ \+ v
蕃茄： 400 g車厘茄： 400 g紅蘿蔔： 200 g ( 2 至 3 條)南瓜： 140 g洋葱： 1 個鮮白磨菇： 6 至 8 粒羅勒 Basil： 2 大 束 (肥丁用新鮮的，買現成的可減少份量)牛至 Oregano： 適量 (新鮮或乾燥均可，此醬的靈魂，一定要有﹗)海鹽、黑胡椒粉： 適量
0 J/ ~2 e5 P- @★★★ 以上蔬菜的配搭可隨個人口味加多減少
" G! J2 r+ e; Mtvb now,tvbnow,bttvb★★ 醬料配搭食材會產生不同的味道，為方便調較，尚未加入任何調味料& `" w1 H2 k! [6 H! d' ^2 q
做法：
& S' v* @, F( N" p
- C @* j/ r( P% W& l+ k- }www3.tvboxnow.com1. 用刀在蕃茄，燒一鍋熱水，放入蕃茄煮 2- 3 分鐘，取出放進冷水中，瀝乾水，便可以輕易剝去蕃茄皮了公仔箱論壇0 Q: e& d2 k; V6 y" O
5 V8 R! b: K2 w3 p3 d1 G: C9 ctvb now,tvbnow,bttvb2. 紅蘿蔔去皮，切條，南瓜去皮，切件，白磨姑切碎備用，洗淨羅勒，只要葉的部份，瀝乾水份，車厘茄切半) k8 x3 C1 u, c" G: m
 www3.tvboxnow.com3 H2 v. [2 q8 i" d
3. 預熱焗爐 160°C，將蕃茄、車厘茄、紅蘿蔔、南瓜排在盤上，撒上適量海鹽和胡椒粉，烘烤 30 分鐘，怕熱氣啊﹗紅蘿蔔，南瓜可以用蒸的，蕃茄還是烘比較好，水份較易烘乾# S1 d L9 e8 A/ Q6 G1 w. w9 X
, J9 Z& a3 v: N2 o8 ^. ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 洋葱切條，用平底鍋煎至金黃色，炒出甜味，攤涼備用www3.tvboxnow.com( n0 k# ~6 C- `2 W& j* p
5. 將烤好的車厘茄去皮，用湯匙將南瓜肉刮出，連同蕃茄、紅蘿蔔、放涼tvb now,tvbnow,bttvb7 }) V6 s2 Z! L; C( K
) s8 H6 o. O0 Z/ f公仔箱論壇6. 將所有材料分 3 次放進攪拌機打成糊，將蕃茄糊和乾牛至葉慢火加熱，煮至冒煙，小心煮熱的蕃茄糊很易高高彈起，記緊用細慢火，不時攪拌www3.tvboxnow.com( H" x1 G* e. s! ?- h$ R# e3 p4 C: [
0 W" K# M, Q' i4 @! r, S* c( N/ W7. 消毒玻璃瓶 (玻璃樽置於沸水煮5分鐘，用焗爐100°C 烘乾)，將尚熱的蕃茄糊倒入，加上蓋子，倒置，待涼後放入雪櫃冷藏，保質期約一星期
" }" |/ l& M7 V. p |
發表於 2012-7-3 11:15 AM
| 
