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豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
X1 c7 m; X. L, R) P6 j- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com& |3 e( M0 V! k% Y, D# N' z
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2 @4 a, k) T( `/ }0 O1 w3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! : }: u) x9 U! T
( Y3 V* Y3 H$ u- M6 j- [3 F$ x2 R6 u4 K4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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材料：5 n' R; {/ r, j: j, h% [
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雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
! ^4 V6 Q2 Q/ k1 T3 W公仔箱論壇薑（拍扁） 4厚塊
f5 Y; Y) `4 J2 C& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（拍扁） 2粒
0 Y( G$ U& a" n' f1 j z紅蔥頭（切片） 5粒
, R; B h( A5 G- \蔥（切段） 5條
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+ i- E4 b: M) x醃雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n( j+ l# a7 u! [4 M3 y
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花雕酒 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I% {6 g8 V2 l
老抽 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X0 P. x3 D8 O7 M k" k
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; ]2 V z3 ?! Y5 u9 e/ C公仔箱論壇煮雞調味：
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+ @7 m/ K. T- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 150mlwww3.tvboxnow.com, |9 ]1 O6 l$ X
花雕酒 50ml
6 a# s+ y" @, v9 A* A7 Stvb now,tvbnow,bttvb老抽 2湯匙www3.tvboxnow.com. B9 A2 }. f3 A# [) `* Z; P* ?
雞粉 1茶匙
: I* g+ |9 n5 Ztvb now,tvbnow,bttvb水 150ml
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製法：
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* x! ?0 R( ~+ t: k公仔箱論壇1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
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+ B& b6 G) @" a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 [* Q6 C9 i: ^7 Z2 T8 l: `
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' ^$ d! l3 a$ ?- Ywww3.tvboxnow.com2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘公仔箱論壇* g3 w a% A2 f; a5 W: o
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2 N! i p4 a XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ h- m- R! K9 J# x公仔箱論壇3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \8 j! ` G1 \, `8 E- g
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
- Y# P& w# c* x5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
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6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。6 h, X1 }1 z$ R& r# W6 R* ]
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0 x$ j# [4 F _8 l: X& k3 Awww3.tvboxnow.com7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件5 Q% h6 C: {% B+ N
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# l/ M& M9 i& F4 z" z" W. ewww3.tvboxnow.com首先斬掉雞翼，切成三件
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* L9 z. S0 @( [ X& R' _打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件2 d, i# i( ] S: f: A! D! a) F
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雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸公仔箱論壇& _, c( k4 }7 f
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5 p, u) @, {# |8 \/ R7 L" m/ {公仔箱論壇再中間斬一刀，分成兩半
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; g6 `6 P m5 D2 ~公仔箱論壇 斬開4﹣5件www3.tvboxnow.com# W, z! h1 U4 w4 T; A5 h
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碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成
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小貼士：
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Q, N- \" b# t1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I, W1 a8 c; }2 } F
2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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