最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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7 o8 z, P# `4 M" a- l' Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e- K D; U4 _3 z @% b
* a9 d1 d; s5 V7 r材料（4人份）：
- z( ^5 i% p5 G! jtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i, r* G/ ^3 c3 z- J( r7 U* @
甘荀 1條
' e" C4 o- Z" L* m7 |9 v1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1茶匙
3 U# U3 A. N7 S免治牛肉 200g+ y. J6 h4 [# d+ M+ l2 C0 U
- ?: C% h6 n9 w) ewww3.tvboxnow.com千層麵皮 8﹣10片 tvb now,tvbnow,bttvb3 {$ t9 p+ Q* c
紅酒 50ml (可以不加) tvb now,tvbnow,bttvb! _! o- j I P3 B2 L) X4 i
切粒罐裝蕃茄 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb$ b* d0 S5 z2 }; ]" k8 H
乾百厘香 1湯匙
) Q5 y- _2 Y! [香葉 1片 : S3 S) j w& q3 F, R4 M2 l
牛湯粒 1粒
* A" z) {2 w( p% l+ _. l碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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0 k. u+ q/ s# L$ \ R9 e0 _7 n公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
% n$ O& n% Q- C: S) T+ Pwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇8 U% o; U7 C& t; u- H
Parsley 少量（伴碟用）
8 `+ i' s& C9 P& u, d; f9 w* G* zwww3.tvboxnow.com牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R7 D: P# ?7 l i) s5 K* R; Q
糖、鹽及胡椒 少許
y; @; t \3 }8 m% Q, Ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 W: S+ \4 \$ X
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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( P0 e/ s g" z) e6 t5 B7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v3 e! t, |5 }
牛奶 100ml 公仔箱論壇4 h9 ?. z! E( n0 [2 h7 i
牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?, `! A* H' C4 \ f* ]6 `
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)6 G. b* O& `! A: R( g$ u# z2 t
) U. f4 C/ t! X9 V1 }0 v. y公仔箱論壇鹽及白胡椒 少許 9 n) p, A) Q$ s# k
, G4 W$ }1 p& ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; u4 r! l/ _2 D. G9 B
& e3 k3 N& k' Z* Ptvb now,tvbnow,bttvb製法：
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4 t% H( D# h- N( B4 r0 o2 Rwww3.tvboxnow.com1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e$ t) e% R6 |: Q/ H
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 4 p* V) i$ I X
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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; P1 p9 w' A0 L公仔箱論壇www3.tvboxnow.com% t) K% h6 O6 G' t l+ {4 c
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) W) {4 K( [+ }! K1 F5 S, itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }- {9 i" }7 k' p
4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 6 h8 ^! ^' p2 ~7 L( O6 W
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
I' D' m1 e. V6 B4 M, M6） 預熱焗爐200度 公仔箱論壇4 s7 Y& U/ A) N( ?* x
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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& p, \. K/ t, ^$ r. nwww3.tvboxnow.com8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
: C M$ D8 `: L8 owww3.tvboxnow.com，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮tvb now,tvbnow,bttvb# a$ v8 f* ]. L
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） % b5 q8 C( U$ [, ]5 m S8 I
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) m! F! A: N( \+ g6 D6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- \" R+ Y2 q0 A( m; L9 U
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6 w8 B0 ]1 M% x: j公仔箱論壇壓力煲製法：
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; S! L L0 w; {" P: s0 J+ Stvb now,tvbnow,bttvb1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb- r- A) S2 p& s. F0 Y) H# {+ P
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） # K1 P4 G" ^$ `& d2 [* f$ M8 V5 r
2) 從步驟(6)開始一樣 公仔箱論壇2 _* v) o3 {! |3 E( F
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) j' m) r( Y+ R4 r. Xwww3.tvboxnow.com小貼士：
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0 w1 d7 W5 I3 d( p& o% F6 {9 q% D1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇0 ]9 e* ]0 G1 X
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 公仔箱論壇8 ~& Q; a: {" e4 Q6 ` o
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 tvb now,tvbnow,bttvb: N; P: A3 N) @; {+ v% F
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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