[西式食譜] 冰酒野菌牛柳片

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材料：
5 r& R( a5 v" \7 x3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升www3.tvboxnow.com8 Q, D- Q# E6 J" S. b  ?# i
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做法：公仔箱論壇+ @3 Y- Y4 L, h  L3 D: g) h$ o
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。$ T$ _# \4 N1 @1 o! l3 j2 ~
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
) K' Y6 k3 P, J  ?! d. D3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
) `9 O8 q1 d/ R4 [公仔箱論壇4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。公仔箱論壇4 j; j7 |! b# i) R
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。" H) A9 G! @7 X, u' X
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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貼士
" P, `% S; h: z6 R1 Gwww3.tvboxnow.com煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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