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材料：tvb now,tvbnow,bttvb% g! Z, I% r$ e- C8 {
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升公仔箱論壇' g: B: L+ n9 k x: X- q
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. E! d- C) V1 w. u
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。公仔箱論壇2 l; W$ N& A( E2 A9 X
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& |1 p u, @. z
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。www3.tvboxnow.com3 V6 C, @+ Q+ Z
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。tvb now,tvbnow,bttvb' q+ ~% R ^, F7 ~: D
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
8 t- \5 g, F: }: }4 z9 |; V0 swww3.tvboxnow.com6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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貼士
' r' z) o, ^1 @3 Otvb now,tvbnow,bttvb煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。公仔箱論壇$ R. G8 g' D6 Q# P) M: j6 A
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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