[中式食譜] 冰酒桂花蜜炙雞煲

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6 {6 c2 M% A1 Y( m. xtvb now,tvbnow,bttvb材料
+ A; t/ O5 q9 C( ^4 l雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許公仔箱論壇/ ^- C& [. s8 k* g! w$ b0 ]% W! B

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1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。
/ }. L2 ~( T6 r2 F* ?www3.tvboxnow.com2.將糖桂花加冰酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~9 l7 I5 I9 k. D( Y- J! W
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。
, O) ^! s# a: K' r7 Z4 c. t4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。tvb now,tvbnow,bttvb' h% J  P* O2 E- a: j
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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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