[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量
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做法
$ D. ]" O1 D+ ~: i& s. Nwww3.tvboxnow.com1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。" F1 w  h8 x/ F

( [8 X: s7 ?$ f  Rwww3.tvboxnow.com2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。
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5 `  t# q% U4 q  o. `3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。
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% V+ D7 n, R( ^- b貼士www3.tvboxnow.com. P& g2 H; m5 L! \1 e: k
煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。